Laboratorium Badania Żywności Załącznik Nr 4 Wydanie 16 Zakres

Oddział Laboratoryjny Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Słupsku. Księga Jakości Rozdział 3. Zakres Badań.
Laboratorium Badania Żywności
Załącznik Nr 4
Wydanie 16
Zakres badań wykonywanych przez Laboratorium Badania Żywności
Lp. Badane obiekty
Metoda badawcza
Norma/Procedura badawcza/
inny dokument normatywny
Badana cecha
Jednostka
Zakres
pomiarowy
Granica
Granica
oznaczalności1) wykrywalności
2)
1.
2.
3.
4.
5.
Żywność
1
.
Metoda
hodowlanobiochemiczna
Metoda
hodowlanobiochemiczna
Metoda posiewu
powierzchniowego
PN-EN ISO 6579:2003 (A)
Obecność Salmonella
Obecne/
nieobecne
PN-EN ISO 11290-1:1999
+A1:2005 (A)
Obecność Listeria
monocytogenes
Obecne/
nieobecne
PN-EN ISO 11290-2:2000
+A1:2005+Ap1:2006 +Ap2:2007
+IB-1/PBŻ, Wyd. 2: 21.08.2008 r.
(A)
PN-EN ISO 10273:2005
+Ap1:2005+Ap2:2006 (A)
Liczba Listeria monocytogenes
jtk
Obecność przypuszczalnie
chorobotwórczych Yersinia
enterocolitica
Obecność gronkowców
koagulazo-dodatnich
(Staphylococcus aureus
i innych gatunków )
Liczba gronkowców
koagulazo-dodatnich
(Staphylococcus aureus
i innych gatunków )
Liczba przypuszczalnych
Bacillus cereus
Ogólna liczba drobnoustrojów
Obecne/
nieobecne
Metoda
hodowlanobiochemiczna
Metoda hodowlana PN-EN ISO 6888-3:2004
+AC:2005 (A)
6.
Metoda posiewu
PN-EN ISO 6888-1:2001
powierzchniowego +A1:2004 (A)
7.
Metoda posiewu
PN-EN ISO 7932:2005 (A)
powierzchniowego
Metoda posiewu
PN-EN ISO 4833-1:2013 (A)
wgłębnego
Metoda NPL
PN-ISO 7251:2006 (A)
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Metoda posiewu
wgłębnego
Metoda NPL
Metoda posiewu
wgłębnego
Metoda NPL
PN-ISO 16649-2:2004 (A)
Metoda posiewu
wgłębnego
PN-ISO 21528-2:2005 (A)
PN-ISO 4831:2007 (A)
PN-ISO 4832:2007 (A)
PN-ISO 21528-1:2005 (A)
W określonej
masie/objętoś
ci produktu
W określonej
masie/objętoś
ci produktu
*
Niepewność
rozszerzona3)
[%]
k=2 P=95%
-
2jtk(25g/ml)
4 jtk(10g)
-
-
4jtk(25g)
-
*
*
37
W określonej
masie/objętoś
ci produktu
**
-
5jtk(1g)
-
-
2jtk(0,1g)
-
jtk
*
*
*
33
jtk
*
*
*
27
jtk
*
*
*
11
Liczba przypuszczalnych
Escherichia coli
Liczba ß-glukuronidazododatnich Escherichia coli
Liczba bakterii z grupy coli
Liczba bakterii z grupy coli
jtk
**
-
-
95
jtk
*
*
*
31
jtk
jtk
**
*
*
*
91
28
Obecność i liczba
Enterobacteriaceae
Liczba Enterobacteriaceae
jtk
**
-
3 jtk(10ml)
108
jtk
*
*
*
20
Obecne/
nieobecne
1/4
Oddział Laboratoryjny Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Słupsku. Księga Jakości Rozdział 3. Zakres Badań.
Laboratorium Badania Żywności
Załącznik Nr 4
Wydanie 16
Zakres badań wykonywanych przez Laboratorium Badania Żywności
Lp. Badane obiekty
15.
Żywność
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Przetwory
ziemniaczane
Próbki
środowiskowe
z obszaru
produkcji
żywności
i obrotu
żywnością
Metoda badawcza
24.
Badana cecha
Jednostka
Zakres
pomiarowy
2)
Niepewność
rozszerzona3)
[%]
k=2 P=95%
Granica
Granica
oznaczalności1) wykrywalności
Metoda posiewu
PN-ISO 21527-1:2009 (A)
powierzchniowego
Liczba drożdży i pleśni
jtk
*
*
*
20
Metoda posiewu
PN-ISO 21527-2:2009 (A)
powierzchniowego
Liczba drożdży i pleśni
jtk
*
*
*
48
Metoda
wykrywania
obecności
Miano coli
-
-
-
-
-
jtk
≤ 1 jtk
Od ≤ 1 jtk
/1ml
-
jtk
≤ 1 jtk
Od ≤ 1 jtk
/1ml
-
Wykryto
/niewykryto
Na
powierzchni
badanej/
na wymaz
Na
powierzchni
badanej/
na wymaz
Na
powierzchni
badanej/
na wymaz
Na
powierzchni
badanej/
na wymaz
≤ 1 jtk
Od ≤ 1 jtk na
powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk na
powierzchni
badanej
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Od ≤ 1 jtk na
powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk
/1ml
-
PN-93/A-74703 pkt 3, 5 (na)
PN-EN ISO 4833-1:2013 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Metoda posiewu
wgłębnego
Ogólna liczba drobnoustrojów
PB-4/PBŻ,Wyd.3:11.05.2007 (na)
PN-ISO 4831:2007 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Metoda hodowlana
22.
23.
Norma/Procedura badawcza/
inny dokument normatywny
Metoda hodowlana
Metoda posiewu
wgłębnego
Obecność bakterii z grupy coli
PB-4/PBŻ,Wyd.3:11.05.2007 (na)
Wykryto
/niewykryto
PN-EN ISO 6888-3:2004
+AC:2005 (A)
PN-ISO 18593:2005pkt. 9 (A)
Wykryto
/niewykryto
PB-4/PBŻ,Wyd.3:11.05.2007 (na)
PN-ISO 4832:2007 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Obecność gronkowców
koagulazo-dodatnich
(Staphylococcus aureus
i innych gatunków )
Liczba bakterii z grupy coli
Wykryto
/niewykryto
jtk
2/4
Oddział Laboratoryjny Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Słupsku. Księga Jakości Rozdział 3. Zakres Badań.
Laboratorium Badania Żywności
Załącznik Nr 4
Wydanie 16
Zakres badań wykonywanych przez Laboratorium Badania Żywności
Lp. Badane obiekty
Metoda badawcza
Norma/Procedura badawcza/
inny dokument normatywny
Badana cecha
Jednostka
Zakres
pomiarowy
Granica
Granica
oznaczalności1) wykrywalności
2)
25.
26.
Próbki
środowiskowe
z obszaru
produkcji
żywności
i obrotu
żywnością
Metoda posiewu
PN-EN ISO 6888-1:2001
powierzchniowego +A1:2004 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Liczba gronkowców
koagulazo-dodatnich
(Staphylococcus aureus
i innych gatunków)
Obecność Salmonella spp.
Niepewność
rozszerzona3)
[%]
k=2 P=95%
jtk
≤ 1 jtk
Od ≤ 1 jtk na
powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk
/1ml
-
Wykryto
/niewykryto
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Od ≤ 1 jtk
/1ml
-
Od ≤ 1 jtk
/1ml
-
-
-
Metoda
hodowlanobiochemiczna
PN-EN ISO 6579:2003 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
27.
Metoda
hodowlana
PN-ISO 7251:2006 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Obecność przypuszczalnych
Escherichia coli
Wykryto
/niewykryto
28.
Metoda
hodowlana
PN-ISO 21528-1:2005 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Obecność Enterobacteriaceae
Wykryto
/niewykryto
29.
Metoda posiewu
wgłębnego
PN-ISO 21528-2:2005 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Liczba Enterobacteriaceae
jtk
Na
powierzchni
badanej/
na wymaz
Na
powierzchni
badanej/
na wymaz
Na
powierzchni
badanej/
na wymaz
≤ 1 jtk
30.
Metoda posiewu
wgłębnego
PN-ISO 16649-2:2004 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Liczba ß-glukuronidazododatnich Escherichia coli
jtk
≤ 1 jtk
Metoda
makroskopowa
PN-74/A-74016 (na)
Obecne/
-
PN-93/A-74130 (na)
Obecność szkodników, ich
pozostałości i zanieczyszczeń.
Od ≤ 1 jtk na
powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk na
powierzchni
badanej
-
Metoda wagowa
PN-A-78509:2007 (na)
Zawartość wody
%
Od 5%
-
-
-
Metoda
makroskopowa
PN-A-78510:2007 (na)
Obecność szkodników, ich
pozostałości i zanieczyszczeń.
Obecne/
-
-
-
-
Metoda
makroskopowa
PN-74/A-74016 (na)
-
-
-
-
31.
Przetwory
zbożowe
32.
33.
34.
Grzyby
Zmiotki
Obecność szkodników, ich
pozostałości i zanieczyszczeń.
nieobecne
nieobecne
Obecne/
nieobecne
3/4
Oddział Laboratoryjny Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Słupsku. Księga Jakości Rozdział 3. Zakres Badań.
Laboratorium Badania Żywności
Załącznik Nr 4
Wydanie 16
Zakres badań wykonywanych przez Laboratorium Badania Żywności
Lp. Badane obiekty
35.
Środki
spożywcze
Metoda badawcza
Metoda punktowa
bezpośrednia
Norma/Procedura badawcza/
inny dokument normatywny
PB-6/PBŻ,Wyd.2:16.04.2007 (na)
Badana cecha
Wygląd ogólny,
barwa,
zapach,
konsystencja,
smak.
Jednostka
-
Zakres
pomiarowy
-
2)
Niepewność
rozszerzona3)
[%]
k=2 P=95%
-
-
Granica
Granica
oznaczalności1) wykrywalności
-
1)
podawana dla metod ilościowych
podawana dla metod jakościowych
3)
niepewność rozszerzona dotyczy wyłącznie etapu analitycznego
(A) badania akredytowane przez PCA, informacja na stronie internetowej PCA www.pca.gov.pl, Zakres akredytacji nr AB 572
(na) badania nieakredytowane, objęte systemem zarządzania
*od 1 jtk/ml – produkty płynne, od 10 jtk/g – produkty stałe
**od 0,03/ml dla produktów płynnych, od 0,3/g dla produktów stałych
2)
Rozdzielnik:
1. Egzemplarz Nr 01 – Archiwalny
2. Egzemplarz Nr 02 – Kierownik Oddziału Laboratoryjnego
3. Egzemplarz Nr 07 – Dyrektor PSSE
4. Egzemplarz Nr 12 – sieć wewnętrzna PSSE
oraz Egzemplarz Nr 06 – Kierownik Laboratorium Badania Żywności
Sporządził (a): KL 30.12.2014 r. Małgorzata Dzięcioł
Zatwierdził(a): KOL 30.12.2014 r. Katarzyna Król
4/4