Vinisfera - Winnice polskie. Miękinia

Poniedzia!ek, 08 Grudnia, 2008
ostatnia aktualizacja 27-11-2008
polskie wino >
Winnice polskie. Mi!kinia
2007-12-01
Podwroc"awska Napa Valley
Niezliczone rz"dy winoro#li równym rytmem biegn$ niemal po
horyzont. Ma!e drewniane tabliczki informuj$ o uprawianych
szczepach – riesling, chardonnay, cabernet sauvignon, syrah... I
tylko nisko zawieszone s!o%ce nie daje zapomnie& 'e jeste#my na
51. równole'niku.
Ten i#cie kalifornijski winiarski sen spe!ni! si" w podwroc!awskiej
Mi"kini, gdzie Ewa i Lech Jaworkowie za!o'yli najwi"ksz$ obecnie
winnic" w Polsce. Lech Jaworek trafi! do Mi"kini przed kilkunastu
laty, bynajmniej nie z powodu winoro#li. W starych
zabudowaniach po miejscowym pegeerze znalaz! dogodne
pomieszczenia dla swojej firmy produkuj$cej przemys!owe
motopompy, lecz móg! kupi& te budynki tylko „w pakiecie” ze sporym kawa!kiem rolnej ziemi. I tak,
troch" mimowolnie zosta! w!a#cicielem ponad stu hektarów, z którymi nie bardzo wiedzia! co zrobi&.
Burgundy z pegeeru
W#ród pomys!ów na ich zagospodarowanie by!y miedzy innymi konie, a w ko%cu pojawi! si" temat
winoro#li. Dlaczego?
– Nie zna!em si" na rolnictwie a prowadzenie winnicy wydawa!o mi si" ciekawsze ni' sianie zbo'a –
odpowiada Jaworek – cho& jako zapalony pi!karz dot$d by!em raczej piwoszem.
Jaworek podszed! do sprawy z w!a#ciwym sobie rozmachem i w
latach 2001–2002 obsadzi! winoro#l$ ca!e 8 hektarów! Ju' wtedy
by!a to najwi"ksza winnica w Polsce. W nast"pnych latach rozros!a
si" ona do niemal 25 hektarów, z czego mniej wi"cej jedna trzecia
ju' plonuje, reszt" zajmuj$ m!ode nasadzenia które w najbli'szych
latach wejd$ w faz" owocowania oraz szkó!ka sadzonek winoro#li.
Pierwszy plon zebrano w 2003 roku. Winogrona #wietnie dojrza!y i
uzyskano z nich po kilkaset litrów rieslinga, elblinga, pinot noir i
pinot gris. W nast"pnym roku do!$czy!y do nich cabernet sauvignon
i st. laurent. Na przetwórni" zaadaptowano budynek ceglanych stajni
z XIX wieku, u'ywany sprz"t do produkcji kupiono w Niemczech i
Czechach. Jest tu nawet niewielka podziemna piwnica, gdzie w d"bowych beczkach le'akuje g!o#ny ju'
mi"ki%ski cabernet i pinot noir.
Jaworek od pocz$tku chcia! uprawia& klasyczne szczepy burgundzkie i nadre%skie, które przed wojn$
uprawiano na Dolnym (lasku. Jednak niespodziewan$ gwiazd$ okaza! si" ciep!olubny cabernet
sauvignon! Mi"kinia jest bodaj najbardziej na pó!noc wysuni"tym miejscem na ziemi gdzie udaje si" ten
bordoski szczep i ju' cho&by z tego powodu tutejsze cabernety budz$ zrozumia!$ ciekawo#&, nie tylko w
Polsce.
Skazani na sukces
Pierwszy rocznik win z Mi"kini by! do#& nierówny. M!ode trunki nieraz
zaskakiwa!y #wie'$ owocowo#ci$, lecz „zdycha!y” kilka miesi"cy po
zabutelkowaniu. Szybko jednak nadrobiono braki winiarskiej wiedzy i
do#wiadczenia i roczniki 2004 i 2005 mo'na by!o ju' pokazywa& na
ogólnopolskich prezentacjach. Dzi# jako#& tych win jest ju' absolutnie
handlowa, ale wci$' nie trafi!y one do sprzeda'y.
– Na razie skupili#my si" na organizacji winnicy i produkcji, a to ca!kiem
spore przedsi"wzi"cie. Ju' dzi# zatrudniam przy tym kilka osób, a jak tak
dalej pójdzie to za kilka lat mo'e tu by& nawet 20 etatów! – mówi
w!a#ciciel, który planuje rozpocz"cie w pe!ni komercyjnej produkcji.
Jaworek chce, aby jego wina za kilka lat znalaz!y si" w specjalistycznych
sklepach i restauracjach, jednak w d!u'szej perspektywie najbardziej liczy
na rozwój enoturystyki. Dlatego kupi! s$siaduj$cy z winnic$ opuszczony
pa!ac z XVII wieku, który zamierza wyremontowa& na pokoje go#cinne i centrum konferencyjne.
– Jeste#my zaledwie pó! godziny drogi od centrum Wroc!awia. Dzi# sporo ludzi przyje'd'a do nas na
konie i bryczki, przyjad$ te' na wino.
Dzi# ju' bez wielkiej przesady mo'na powiedzie&, 'e mi"ki%ski eksperyment skorygowa! winiarsk$
map" Europy. Wbrew opiniom sceptyków (do których, przyznaj", sam nale'a!em) Jaworek udowodni!,
'e nad Odr$ mo'na uprawia& na towarow$ skal" szlachetne szczepy winoro#li znane z Nadrenii i
Burgundii. Cho& przedsi"wzi"cie nie obesz!o si" bez kilku potkni"& i dzi# ju' wiadomo, 'e par" rz"dów
winoro#li trzeba b"dzie przesadzi& lub nawet ca!kiem wykarczowa&.
– To s$ koszty takich eksperymentów – mówi niezra'ony tym Jaworek i ju' planuje kolejne nasadzenia.
© tekst i zdj!cia: Wojciech Bosak
Wojciech Bosak - dziennikarz, krytyk winiarski, wspó!za!o'yciel Polskiego Instytutu
Winoro#li i Wina. Popularyzator wiedzy o winie, autor ksi$'ek i licznych artyku!ów
po#wi"conych winoro#li i winu.
Komentarze
Dodaj nowy komentarz >