Regulaminie konkursu. pdf - Zespół Szkół Zawodowych im. ppor

REGULAMIN
SZKOLNEGO KONKURSU GASTRONOMICZNEGO
„W krainie deserów”
§ 1. Postanowienia ogólne
1. Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Zawodowych im. ppor. E. Gierczak
w Górze Kalwarii przy ul. Dominikańskiej 9 E.
2. Celem konkursu jest promowanie młodych adeptów sztuki kulinarnej, doskonalenie
umiejętności zawodowych, wymiana doświadczeń oraz rozwijanie własnej
kreatywności.
3. Nad prawidłowością przeprowadzenia konkursu czuwa 3 osobowa komisja
konkursowa w składzie:
 przewodnicząca – Marta Moczydłowska
 członkowie – Monika Ziółkowska, Agnieszka Oleszczuk
4. Czas trwania konkursu: 4 godziny lekcyjne.
5. Konkurs skierowany jest do wszystkich uczniów Zespołu Szkół Zawodowych.
6. Regulamin dostępny jest u Organizatora ( p. Marta Moczydłowska). Każdy uczestnik
zobowiązany jest do zapoznania się z Regulaminem oraz jego akceptacji w formie
pisemnej.
§ 2. Zasady konkursu
1. Przedmiotem konkursu „W krainie deserów” jest przygotowanie deserów
z wykorzystaniem masy mielonej jako składnika głównego w tym:
a) surowce mogą być w dowolnej postaci: surowej, mrożonej, suszonej itp.
b) wszystkie półprodukty należy przygotować w trakcie trwania konkursu
c) nie należy stosować gotowych dodatków typu: galaretki, bita śmietana w
spray’u, budynie, kisiele w proszku itp.
2. Konkurs składa się z II etapów:
Etap I – kwalifikacje (przyjmowanie zgłoszeń)
Etap ten polega na przyjmowaniu zgłoszeń dwuosobowych zespołów do dnia
28.02.2017 r. do p. Marty Moczydłowskiej. W konkursie weźmie udział tylko 7
zespołów z całej szkoły (decyduje kolejność zgłoszeń). W konkursie nie mogą wziąć
udziału osoby, które nie zaakceptują Regulaminu.
W przypadku większej ilości osób chętnych, komisja dokona wstępnej selekcji na
podstawie przedstawionych przez zespoły propozycji deserów i ich atrakcyjności.
Lista zakwalifikowanych zespołów zostanie wywieszona na tablicy ogłoszeń
w dniu 01.03.2017 r.
Etap II – realizacja
Konkurs zostanie przeprowadzony w dniu 10.03.2017 r. w sali technologicznej nr 2.
Konkurs polega na przygotowaniu przez każdy zespół minimum 2 deserów w różnej
postaci, z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych i dowolnej metody obróbki
cieplnej. Desery nie mogą być wykonane tylko jedną techniką i metodą obróbki
cieplnej.
3. Sprzęt i surowce:
a) sprzęt typu: garnki, drobny sprzęt kuchenny znajduje się pracowni
technologicznej
b) jeżeli uczestnikowi potrzebny jest szczególny sprzęt musi zapewnić go sobie
we własnym zakresie
c) porcelana do ekspozycji deserów znajduje się w pracowni
d) uczestnik może serwować desery na własnej zastawie stołowej
e) surowce do przygotowania potraw uczestnik zabezpiecza sobie sam!
4. Nie należy stosować:
a) sztucznych dodatków – dekoracji
b) przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków
c) gotowych produktów
5. Uczestnicy powinni posiadać kompletny strój ochronny i wyprawkę.
6. Kryteria oceny i ilość punktów (załącznik 1)
 organizacja pracy (0-4 pkt)
 higiena pracy (0-6 pkt)
 odpowiednie i właściwe przygotowanie surowców (0-5 pkt)
 wygląd potrawy, dekoracja, prezentacja (0-5 pkt)
 smak (0-10 pkt)
Maksymalna ilość punktów do zdobycia: 30 pkt.
7. Lista zwycięzców zostanie wywieszona na tablicy ogłoszeń.
8. Za zajęcie I, II i III miejsca uczestnicy konkursu otrzymają dyplomy i nagrody
rzeczowe. Pozostałe zespoły otrzymają dyplomy za udział w konkursie.
9. W przypadku uzyskania przez dwa zespoły tej samej ilości punktów, o zajęciu miejsca
wyższego będzie decydował smak potrawy.
§ 3. Postanowienia końcowe
1. Organizator zastrzega sobie prawo do zmiany Regulaminu np. terminu realizacji
konkursu.