Menu Perłowa Pijalnia Piwa- zima

UL. BERNARDYŃSKA 15A, LUBLIN
Tel. 81 71 01 205
Kuchnia Perłowej Pijalni Piwa zapewnia niepowtarzalną okazję do celebrowania posiłków
i odkrywania ich smaku w kompozycji z piwem. Szef Kuchni Mateusz Ciołko łączy sekrety tradycyjnej
polskiej kuchni z elementami nowatorskiej sztuki gotowania. Wykorzystujemy wysokiej jakości
naturalne produkty od lokalnych producentów i dostawców. Nasze menu zmienia się wraz
z porami roku. Chcemy szerzyć bliską nam ideę Slow Food, a więc dawać przyjemność ze smakowania.
PRZEKĄSKI
CHIPSY Z MARCHWI
5 zł
CHIPSY Z SELERA
5 zł
SUSZONA WOŁOWINA
10 zł
HOT DOG Z KIEŁBASKĄ WIEPRZOWĄ RASY PUŁAWSKIEJ
9 zł
BUŁKI NA PARZE Z HUMMUSEM PAPRYKOWYM 11 zł
Humus paprykowy, cukinia w occie, orzechy ziemne, boczniak
BUŁKI NA PARZE Z PIECZONĄ KACZKĄ
15 zł
Pieczona kaczka, marynowana czerwona kapusta, chutney dyniowy, szczypiorek CIASTECZKA PIWNE Z MŁÓTA BROWARNEGO
2 zł
PRZYSTAWKI
ZUPA Z PIECZONYCH ZIEMNIAKÓW
Policzek wołowy rasy puławskiej, proch z chleba żytniego, piana z piwa Perła Koźlak,
ocet słodowy własnej produkcji
12 zł
TATAR Z BAWETTE WOŁOWEJ 22 zł
Wołowina bawette, musztarda porzeczkowa, żółtko sous vide, emulsja z anchois, szalotka
w occie, kiszony burak, olej rzepakowy z gospodarstwa Skarby Natury, chleb własnej produkcji
PIEROŻKI Z WIEPRZOWINĄ RASY PUŁAWSKIEJ Wieprzowina rasy puławskiej, sos grzybowy, żel z pigwowca, jarmuż
15 zł
SAŁATKA Z BURAKA Chips z kaszy gryczanej, por, jarmuż, ser Janowicki, espuma z kiszonego buraka, czarnuszka
11 zł
DESKA MIĘS WŁASNEJ PRODUKCJI Mięsa z wieprzowiny rasy puławskiej: schab wędzony, smalec, pasztet, terrina z morelą,
kiszony kalafior, chutney żurawinowy, majonez, musztarda, chleb własnej produkcji
23 zł
MENU
DANIA GŁÓWNE
KIEŁBASKI Z WIEPRZOWINY RASY PUŁAWSKIEJ Wieprzowina rasy puławskiej, puree ziemniaczane, kapusta z grochem,
olej z pieczonych warzyw, musztarda
23 zł
FILET Z KARPIA Z GOSPODARSTWA RYBNEGO „PSTRĄG PUSTELNIA”
Karp, marynowany fenkuł, żel z chmielu, ziemniaki, kapary, jarmuż, anchois,
puder z pieczonych drożdży
29 zł
STEK Z ANTRYKOTU DOJRZEWAJĄCEGO Antrykot wołowy, ziemniaki, żel z czerwonej cebuli, kiszony topinambur,
demi glace warzywny
54 zł
ŻEBERKO WĘDZONE
Wieprzowina rasy puławskiej, pieczone marchewki, żel z buraka i gruszki,
marynowana biała rzodkiew
28 zł
MAKARON PIWNY WŁASNEJ PRODUKCJI Makaron z piwem Perła Chmielowa, pesto dyniowe, jabłko, olej tymiankowy, ser Janowicki
dojrzewający
19 zł
DESERY
BROWNIE Z PIWEM PERŁA PORTER BAŁTYCKI Lody z palonej skorzonery, couli malinowe, Perła Porter Bałtycki
14 zł
BUDYŃ DOMOWY WŁASNEJ ROBOTY Lody z rokitnika, sos karmelowy, crunble słodowe
12 zł
BLOK CZEKOLADOWY Z CHMIELEM
7 zł