Zupa w Roli Głównej - Dalej Razem Przedszkole

Naucz swoje dziecko jeść zupy, ponieważ zupy są:
 pyszne,
 smakowite,
 pachnące,
 aromatyczne,
 pożywne,
 zdrowe,
 sycące,
 rozgrzewające,
 aksamitne,
 kremowe,
 z ulubionymi dodatkami,
 mięsne,
 warzywne,
 owocowe,
 urozmaiceniem i bogactwem codziennego jadłospisu,
 łatwe i szybkie w przygotowaniu.
Zupa jest wieloskładnikową potrawą przygotowaną na bazie wywaru powstałego podczas gotowania
warzyw, mięsa, ziół i przypraw. W sezonie letnim bardzo lubiane przez dzieci są zupy owocowe.
Zupa może stanowić część obiadu (I danie), może w zależności od składników być też samodzielnym,
pełnowartościowym daniem obiadowym. Potrawę można podać, jako ciepły, pełnowartościowy posiłek
na kolację, a nie tylko, jak to jest najczęściej przyjęte, na obiad.
Wartość odżywczą i smakową zupy podnoszą dodatki:






ryż (biały, brązowy),
kasze (np. jaglana czy gryczana),
makarony,
kluski,
grzanki,
lane kluski,






jajko gotowane;
pierożki,
uszka,
pulpety,
prażone nasiona słonecznika, sezamu,
prażone płatki migdałów.
Często zastanawiamy się, jaką zupę ugotować, narzekając na brak pomysłu, a przecież gotowanie zup
daje nam nieograniczone możliwości kulinarne. Otwartość na nowe przepisy oraz wykorzystanie posiadanej
wiedzy,
zaangażowanie
i
kreatywność
pozwoli
na
sporządzenie
smacznych
i wartościowych zup.
Katalog zup:
rosół, barszcz czysty, barszcz ukraiński, jarzynowa, pomidorowa, ogórkowa, marchewkowa, szparagowa,
z zielonego groszku, z fasolki szparagowej, brokułowa, dyniowa, kalafiorowa,
szczawiowa, kapuśniak, koperkowa krupnik, cebulowa, grzybowa, fasolowa,
grochowa, z soczewicy, gulaszowa, żurek,
ziemniaczana, rybna, wiśniowa, z czarnych jagód, porzeczkowa, migdałowa… .
I. KREM BROKUŁOWY Z CEBULĄ, CUKINIĄ, PIECZONYM CZOSNKIEM, PŁATKAMI Z MIGDAŁÓW
I PESTKAMI DYNI (wg A. Turowca FOOD FORUM)
Składniki:











2 brokuły,
1 cukinia,
2 cebule,
płatki migdałów,
pestki dyni,
2 pietruszki (tylko korzeń),
2 marchewki,
1 główka czosnku,
natka pietruszki,
łyżka oleju kokosowego,
2 l wody.
Przygotowanie:
Na parze ugotować marchew, pietruszkę i brokuł. Nie rozgotować! W tym samym czasie do
rozgrzanego piekarnika (ok. 150 0C) włożyć
w naczyniu żaroodpornym rozdzieloną na ząbki główkę czosnku w łupinkach i piec ok. 20
min., aż zmięknie. Cukinię pokroić w małe
kostki. Cebule pokroić w paseczki i dusić na
oleju kokosowym parę minut, aż do zeszklenia,
odłożyć do naczynia i na tej samej patelni dusić
cukinię przez ok. 10 minut. Ugotowane warzywa zmiksować, dodać 0,5 l wody, sól, pieprz
do smaku, upieczone ząbki czosnku obrane
z łupin i pokrojone na mniejsze kawałki i cebulę. Uzupełnić wodą (do porządanej gęstości).
Gotować jeszcze ok. 10 min.
Przy podawaniu posypać krem pestkami dyni
i migdałami oraz natką pietruszki.
II. ZUPA KREM Z KALAFIORA
(wg P.Compart, D.Laake)
Składniki:







1 średni kalafior (ok. 1 kg),
4 łyżki oliwy z oliwek,
2 -3 łyżki łagodnego curry w proszku,
sól i mielony pieprz czarny,
1 średnia, drobno posiekana cebula,
2 szklanki wywaru drobiowego,
puszka niesłodzonego mleka kokosowego.
Przygotowanie:
Niewielkie
różyczki
kalafiora
obtoczyć
w zalewie (w dużej misce wymieszaj 3 łyżki oliwy, curry i 1/2 łyżki soli). Następnie rozłożyć je na blaszce do
pieczenia i piec przez 15-20 minut w nagrzanym do
temp. 230 0C piekarniku, aż kalafior nabierze złocistobrązowego koloru. W trakcie pieczenia zamieszaj różyczki.
W
dużym
garnku
rozgrzej
resztę
oliwy
na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż (5 min.) aż
zmięknie. Dodaj upieczone różyczki kalafiora oraz wywar i doprowadź do wrzenia. Następnie gotuj na małym ogniu, aż kalafior będzie bardzo miękki. Zmiksuj
razem z mleczkiem kokosowym na gładką masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zupę podawaj gorącą.
Odgrzewając nie doprowadzaj do wrzenia.
III. ZUPA CYTRYNOWA (Poradnik dietetyczny)
Przygotowanie:
Składniki:

4 szklanki bulionu z kurczaka (własnoręcznie przygotowanego),





otarta skórka z cytryny, sok z 1 cytryny,
ksylitol lub stewia do smaku,
pół łyżeczki białego mielonego pieprzu,
4 cienkie plasterki cytryny bez pestek,
4 ugotowane na twardo jaja przepiórcze.
IV. ZUPA GULASZOWA
Zagotować bulion z otartą skórką
z cytryny, pieprzem i ksylitolem, dodać
sok z cytryny, wymieszać, doprawić do
smaku solą. Podawać z plasterkami cytryny i jajeczkiem przepiórczym.
Składniki:
Przygotowanie:

Pokrojone mięso podsmaż na 1 łyżeczce
oliwy, a następnie przełóż mięso do
garnka. Cebulę i czosnek zeszklij z dodatkiem 1 łyżeczki oliwy. Marchew, seler,
zeszkloną cebulę, czosnek, liść laurowy,
i ziele
angielskie
dodaj
do mięsa. Gotować, aż mięso będzie
miękkie. Następnie dodaj ziemniaki, fasolkę i groszek. Gotuj aż warzywa będą
miękkie. Dopraw solą i pieprzem, dodaj
natkę pietruszki.












400 g szynki wieprzowej surowej pokrojonej w
kostkę,
1 marchewka (pokrojona w kostkę),
10 dag selera (pokrojony w kostkę),
1 średnia, drobno posiekana cebula,
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę),
szklanka zielonej fasolki szparagowej (np. mrożonej),
szklanka zielonego groszku (np. mrożonego),
4 ziemniaki pokrojone w kostkę,
sól, pieprz,
2 liście laurowe,
natka pietruszki,
2 łyżki oliwy,
2 łyżki przecieru pomidorowego.