Kwiecień - Korczyna

Spis Treści
Spis Treści .............................................................................................................................................................. 1
Postne Czasteczka ................................................................................................................................................. 3
Babka Migdałowa ................................................................................................................................................. 4
Biała Kiełbasa Pieczona ze Śliwką ...................................................................................................................... 5
Babka Marmurkowa ........................................................................................................................................ 6
Łatwy Mazurek .................................................................................................................................................. 7
Koszyczek Wielkanocny Drożdżowy ............................................................................................................ 8
Mazurek Cygański ............................................................................................................................................ 9
Udka z Kurczaka Pieczone z Serkiem ....................................................................................................... 10
Placki Ziemniaczane ze Szczypiorkiem .....................................................................................................11
Pieczona Wołowina z Pastą Serową ........................................................................................................... 12
Gulasz z Indyka ............................................................................................................................................... 13
Kolorowa Sałatka z Selera............................................................................................................................ 14
Chleb Pszenny na Zakwasie ......................................................................................................................... 15
Krem Brokułowo - Szpinakowy .................................................................................................................. 16
Sałatka z Jajkiem i Pieczarkami ................................................................................................................ 17
Bułeczki Pszenne ............................................................................................................................................. 18
Pierogi z Kaszanką ......................................................................................................................................... 19
Zupa Jarzynowa .............................................................................................................................................. 20
Udziec z Indyka ze Szpinakiem ................................................................................................................... 21
Rożki Drożdżowe z Owocami ....................................................................................................................... 22
Jajka Faszerowane Pieczarkami ................................................................................................................. 23
Rolada Cielęca z Żurawiną i Orzechami .................................................................................................. 24
Kindziuk z Warzywami w Galarecie.......................................................................................................... 25
Sałatka z Pora .................................................................................................................................................. 26
Zapiekanka Mięsna z Sosem ........................................................................................................................ 27
Jajka Faszerowane Śledziami ...................................................................................................................... 28
Babka Cytrynowa ............................................................................................................................................ 29
Szynka Pieczona .............................................................................................................................................. 30
Ryba w Cieście ................................................................................................................................................. 31
Ciasto z Burakami .......................................................................................................................................... 32
01-04-2015
Postne Czasteczka
Składniki:
200 g mąki, 200 g cukru, 50 g kakao, 5 białek, skórka otarta z jednej pomarańczy, szczypta
proszku do pieczenia, cukier waniliowy.
Wszystkie składniki mieszamy w misce, aż powstanie kremowa masa. Przekładamy ją do szprycy
cukierniczej, za pomocą której rysujemy litery alfabetu z masy, na posmarowanej lekko masłem
blaszce do pieczenia. Ciasteczka nie powinny być zbyt blisko siebie, gdyż podczas pieczenia rosną
i mogą się zlewać. Gotową porcję literek wstawiamy do piekarnika na 10 min w temp. 150 st.
Uważamy, żeby za bardzo nie spiec ciasteczek.
Spis treści
02-04-2015
Babka Migdałowa
Składniki:
15 tabliczki białej czekolady, 3 jajka, 80 g ma-sta, 100 g mielonych migdałów, 5 łyżek cukru,
cukier wanili, 75 g mąki, łyżeczka proszku do piecz., łyżeczka startej skórki z pomarańczy,
polewa z białej czek,: tabl. białej czekolady, 50 ml śmietanki kremówki, łyżka soku
z pomarańczy.
Rozpuść czekoladę z masłem. Dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy do masy czekoladowej
i wymieszaj na jednolity krem. Dodaj migdały, mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i skórkę
pomarańczową. Z białek ubij pianę, wmieszaj do ciasta. Przelej do formy do pieczenia. Piecz ok. 45
min w temp. 150-160 st. Ostudź i polej polewą z białej czekolady. Zrobisz ją rozpuszczając białą
czekoladę, śmietankę i sok z pomarańczy. Polej nią babkę i udekoruj migdałami.
Spis treści
03-04-2015
Biała Kiełbasa Pieczona ze Śliwką
Składniki na 2 osoby:
6 białych kiełbasek, 3 cebule, ok. 100 g suszonych śliwek, majeranek, sól, pieprz, olej, bulion
warzywny.
Cebulę pokrój w półtalarki. Wymieszaj razem ze śliwkami i 1/2 porcji ułóż w wysmarowanym olejem
naczyniu żaroodpornym. Posyp majerankiem, solą i pieprzem. Na warstwie cebuli i śliwek ułóż białe
kiełbaski, a następnie przykryj pozostałą ilością cebuli i śliwek. Zalej szklanką bulionu, skrop olejem.
Wstaw do piekarnika na ok. 30 min w temp. 180 st. Piecz aż kiełbaski się zrumienią. Podawaj do
białego barszczu lub żurku, a także jako przekąskę do pieczywa czy gotowanych ziemniaków.
Spis treści
04-04-2012
Babka Marmurkowa
Składniki:
5 jajek, 300 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 120 ml masła, 120 ml wody, 1 cukier
waniliowy, 200 g cukru, 2 łyżki kakao, polewa czekoladowa: z białej i czarnej czekolady.
W misce połącz ze sobą mikserem stopione masło, cukier zwykły i waniliowy, wodę; miksując,
dodawaj po jednym żółtku jajka, następnie wsyp mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka
ubij na sztywną piankę i delikatnie wmieszaj w ciasto. Z ciasta odejmij 1/3 jego części i wymieszaj je
z kakao. Następnie wysmaruj formę do bab tłuszczem, wysyp bułką tartą, wylej 1/2 jasnego ciasta,
a na nie ciemne. Patyczkiem do szaszłyków przemieszaj dwa razy. Wylej jasne ciasto i znów zamieszaj.
Piecz w temp. 180 stopni przez ok. 50 min. Studź w formie.
Spis treści
05-04-2015
Łatwy Mazurek
Składniki:
250 g mąki, 150 g mała, żółtko, 2-3 łyżki wody.
Wszystkie składniki razem zagniatamy i odstawiamy do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie
rozwałkowujemy, nadajemy kształt kwadratu, prostokąta lub jaja i pieczemy na złoto. Gotowe,
ostudzone ciasto polewamy polewą: najłatwiejsza to lukier - rozpuszczony w śmietance cukier - do
szklanki śmietanki wsypujemy szklankę cukru i gotujemy, aż zgęstnieje. Przestudzoną ucieramy z 1-2
łyżkami masła. Możemy tę masę doprawić np. konfiturą z róży.
Spis treści
06-04-2015
Koszyczek Wielkanocny Drożdżowy
Składniki:
25 g świeżych drożdży, 4 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki letniej wody, 1/2 szklanki mleka,
1 jajko, 1/4 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 szklanki oliwy.
Mleko łączymy z wodą. 2 łyżki mikstury wlewamy do miseczki, dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru
i łyżkę mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski wbijamy jajko, dolewamy wodę z mlekiem i oliwę,
wsypujemy sól i cukier, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy podwoi swoją objętość, wyrabiamy przez chwilę. Dzielimy na małe porcje, z których formujemy
wałeczki. Na żaroodpornej foremce do bab, odwróconej do góry dnem, układamy wałeczki,
przeplatając je ze sobą.
Spis treści
07-04-2015
Mazurek Cygański
Składniki:
 na ciasto:
3/4 szklanki mąki, cytryna, 1/2 szklanki cukru, 4 jajka, łyżka miodu, andrut wafel, 200 g
bakalii, 2 łyżki mąki,
 na lukier: szklanka cukru pudru, 1 łyżka herbaty 1 łyżka rumu, sok z 1/2 cytryny.
Orzechy i migdały sparz, obierz ze skórki, posiekaj. Bakalie pokrój, obtocz w mące. Otrzyj skórkę
z cytryny i wyciśnij z niej sok. Żółtka zmiksuj z cukrem, miodem, sokiem i skórką z cytryny. Miksując,
stopniowo dodawaj mąkę. Wsyp bakalie. Ubij pianę z białek, porcjami dodawaj ciasto, mieszaj. Na
blaszce ułóż wafel, a na nim ciasto. Piecz 10 min w temp, 200 st. Lukier: cukier zalej 1/2 szklanki
wody i sokiem z cytryny. Zagotuj syrop. Gdy zgęstnieje, wlej herbatę i rum. Ostudź. Utrzyj na gładko
i polej mazurek.
Spis treści
08-04-2015
Udka z Kurczaka Pieczone z Serkiem
Składniki:
duży seler, sól ew. pieprz i zioła, jajko, mąka, bułka tarta, masło klarowane.
Udka umyć, posypać przyprawą do kurczaka, pod skórę włożyć pod łyżeczce serka i gałązkę
rozmarynu. Na blaszkę wyłożyć pokrojone w ćwiartki cebule, czosnek, a na nie udka z kurczaka. Piec
godzinę w temp. 180 st. Pod koniec pieczenia (ok. 7-10 min przed końcem) dorzucić garść czarnych
oliwek pomiędzy udka. Gotowe danie przybrać świeżym rozmarynem i podawać z ryżem lub
pieczonymi ziemniakami.
Spis treści
09-04-2015
Placki Ziemniaczane ze Szczypiorkiem
Składniki:
1 kg ziemniaków, 2-3 jajka, mąka pszenna (do zagęszczenia ciasta), sól, pieprz, cukier do smaku, cebula, olej do podania: kwaśna śmietana, szczypiorek.
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Nadmiar skrobi odlać. Dodać rozmącone jajko
i mąkę w takiej ilości, aby ciasto miało zawiesistą konsystencję (nie powinno być leiste, ani też zbyt
gęste) - 2-3 łyżki powinny wystarczyć. Dodać posiekaną drobno cebulę i doprawić do smaku solą,
pieprzem i cukrem. Smażyć na rozgrzanym oleju zgrabne placuszki. Podawać na ciepło z kleksem
kwaśnej śmietany, posypane szczypiorkiem.
Spis treści
10-04-2015
Pieczona Wołowina z Pastą Serową
Składniki:
4 grubsze plastry wołowiny, duża cebula, 20 dag żółtego sera, oliwa i masło (pół na pół),
jajko, posiekana natka pietruszki, sól, pieprz.
Drobno posiekaną cebulkę smażymy na niewielkim ogniu, a gdy się zeszkli, zestawiamy
z ognia, dodajemy tarty ser, jajko, przyprawy. Mieszamy składniki. Plastry mięsa rozbijamy odwrotną
stroną noża, oprószamy solą, podpiekamy na dobrze rozgrzanej patelni, rumieniąc z obu stron przez
ok. 4-5 min. Zestawiamy z ognia, na wierzchu każdego plastra rozsmarowujemy pastę serową.
Przykrywamy patelnię i znów wstawiamy na ogień. Dopiekamy danie na najmniejszym ogniu ok. 1015 min. Posypujemy natką pietruszki.
Spis treści
11-04-2015
Gulasz z Indyka
Składniki:
mięso z udźca indyka, 7 mała cukinia, papryka czerwona, 1 marchew, 2 cebule, pieczarki,
bulion warzywny, natka pietruszki, sól, pieprz, przyprawa do gyrosa, kasza gryczana lub ryż.
Udziec indyka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do gyrosa, odstawiamy na 30 min w chłodne
miejsce. Na patelni dusimy posiekaną cebulkę, dodajemy mięso. Razem dusimy 10 min. Dodajemy
pokrojoną w kostkę paprykę, w talarki - marchewkę i pieczarki. Znów dusimy 5 min, podlewamy
bulionem warzywnym, dodajemy cukinię. Gotujemy i doprawiamy do smaku. Podajemy posypane
natką pietruszki.
Spis treści
12-04-2015
Kolorowa Sałatka z Selera
Składniki:
słoiczek selera, 1/2 puszki kukurydzy, 1/2 puszki czerwonej fasoli, 1/2 puszki zielonego
groszku, 10 dag szynki, pokrojonej w kostkę, 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę,
2 łyżki majonezu, 1/2 łyżeczki musztardy.
Selera, kukurydzę, fasolkę i groszek odsączyć z zalewy i przepłukać zimną wodą. Otrząsnąć
z nadmiaru wody i przełożyć warzywa do salaterki. Dodać szynkę, paprykę, majonez i musztardę.
Wymieszać i podawać. Można posypać natką pietruszki.
Spis treści
13-04-2015
Chleb Pszenny na Zakwasie
Składniki:
0,5 kg mąki pszennej, 300 ml wody, 1 płaska łyżeczka soli, 1 łyżeczka miodu, 8 g drożdży, 150
g zakwasu z mąki żytniej.
Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy. Ciasto powinno być zbite, ale elastyczne, Przykrywamy
ściereczką i odstawiamy na 1,5 - 2 godziny w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość. Po tym czasie
wyjmujemy z miski, formujemy owalny kształt chleba, smarujemy ciasto olejem i posypujemy mąką.
Znów odstawiamy na ok. 30 - 40 min. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 min
w temp. 200 st.
Spis treści
14-04-2015
Krem Brokułowo - Szpinakowy
Składniki:
1 brokuł, garść liści szpinaku, 2 łyżki masła, 1por, 4 szklanki bulionu, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki
sera ricotta, sól, pieprz, natka pietruszki.
Pora obrać, umyć i pokroić w plasterki. Podsmażyć na maśle w rondelku razem z posiekanymi
ząbkami czosnku. Dodać różyczki brokułów i zalać bulionem. Gotować do miękkości (ok. 5 min),
a następnie dodać posiekany szpinak. Znów gotować kolejne 2-3 min. Zmiksować na krem
i doprawić solą, pieprzem. Podawać w małych salaterkach, z kleksem ricotty i grzankami lub płatkami
migdałowymi. Można też krem posypać posiekaną natką pietruszki.
Spis treści
15-04-2015
Sałatka z Jajkiem i Pieczarkami
Składniki:
200 g młodych pieczarek, 7 puszka kukurydzy, 5 ugotowanych na twardo jajek, biała część
pora, majonez, sól, pieprz.
Pieczarki dokładnie umyć, pokroić i sparzyć wrzątkiem. Osuszyć. Pora pokroić na talarki, posypać
odrobiną soli i odstawić na kilka minut. Jajka pokroić w kostkę, wymieszać z pieczarkami, porem
i kukurydzą. Majonez doprawić solą i pieprzem, dodać do składników sałatki. Wymieszać. Sałatka
gotowa!
Spis treści
16-04-2015
Bułeczki Pszenne
Składniki:
500 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki soli, 15 g świeżych drożdży, ok. 250 mi ciepłego mleka 175
ml ciepłej wody 2 płaskie łyżeczki cukru, 1 jajko, 20 g miękkiego masła.
Drożdże zasyp cukrem, dodaj 2 łyżki mąki i zalej wszystko 50 ml mleka. Wymieszaj i odstaw na kilka
minut. Wymieszaj mąkę z solą, dodaj rozkłócone jajko i posiekane masło. Wlej drożdże. Dolej część
mleka i zacznij zagniatać ciasto. Powoli dolewaj kolejne porcje mleka i zagniataj, aż ciasto będzie
gładkie. Ciasto odstaw na godzinę. Po tym czasie, z ciasta uformuj bułeczki. Obtocz je w mące i
odstaw na ok. 30 min do wyrośnięcia.Następnie zrób przedziałki na każdej bułeczce. Piecz 15 min w
temp. 180 st.
Spis treści
17-04-2015
Pierogi z Kaszanką
Składniki:
2 pęta kaszanki średniej wielkości, 2 cebule, pieprz, szczypta cynamonu, olej, ciasto na
pierogi.
Przygotuj ciasto na pierogi, odstaw na kilka minut przykryte ściereczką. W tym czasie przygotuj farsz.
Kaszankę obierz ze skórki, pokrój na plastry. Jedną cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni,
dodaj kaszankę. Smaż razem, mieszając. Dopraw pieprzem i szczyptą cynamonu. Ciasto na pierogi
rozwałkuj cienko, wykrój okręgi za pomocą szklanki. Na każdy nałóż po łyżeczce farszu i zlep
dokładnie brzegi. Pierożki gotuj w osobnej wrzącej wodzie ok. 5 miń od wypłynięcia na powierzchnię.
Podawaj ciepłe,, posypane podsmażoną cebulką.
Spis treści
18-04-2015
Zupa Jarzynowa
Składniki:
1/2 białej kapusty, 2 garście fasoli szparagowej] 5 marchewek, 1 pietruszka, 5 ziemniaków,
2 łyżki koperku, 100 ml śmietany 30%, sól pieprz, 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego,
2 gałązki selera naciowego.
Do bulionu włóż 2 gałązki selera, pokrojoną marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Gotuj 15 min. Dodaj
pokrojoną kapustę i fasolkę. Gotuj razem 20 min, aż warzywa zmiękną. Dopraw do smaku i zabiel
słodką śmietanką. Wsyp koperek.
Spis treści
19-04-2015
Udziec z Indyka ze Szpinakiem
Składniki:
udziec z indyka, suszone śliwki] kolendra, imbir, majeranek, papryka ostra i słodka, czosnek
granulowany, liście szpinaku, pęczek botwinki, cebulka, ząbek czosnku, sól, pieprz, gałka
muszkatołowa, 2 łyżki śmietany 18%, olej.
Usuń kość z udźca z indyka, mięso pokrój i ułóż w naczyniu. Posyp przyprawami, podlej olejem,
zakryj folią i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia wstaw mięso do piekarnika i piecz ok. 45
min w temp. 180 st. Zdejmij przykrycie, ułóż na mięsie suszone śliwki i zapiekaj 10 min. Szpinak
i botwinkę posiekaj, pokrój w kostkę cebulę. Rozgrzej olej, wrzuć czosnek, cebulkę, a także liście
szpinaku i botwinki. Blanszuj je krótko. Dodaj śmietankę i dopraw do smaku.
Spis treści
20-04-2015
Rożki Drożdżowe z Owocami
Składniki:
2 szkl. i 2 łyżki mąki tortowej, 4 dag drożdży, 2 żółtka, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, 3/4 szkl.
mleka, 8 dag masła roślinnego, 4 łyżeczki soli, cukier puder, jabłka, śliwki, wiśnie.
Drożdże rozkrusz, dodaj cukier, żółtka, cukier waniliowy, mąkę i sól. Wymieszaj, dolewaj stopniowo
mleko, mieszając. Dodaj letni tłuszcz i wyrabiaj jednolite, gładkie ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na
godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na 2 części. Rozwałkuj cienko na stolnicy.
Wytnij szklanką okręgi, na każdy nałóż owoce, posyp je cukrem pudrem, zlep końce. Ułóż na
wysmarowanej tłuszczem blaszce. Odstaw do wyrośnięcia. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz
w temp. 180 st. przez 30-35 min. Zrumienione oprósz cukrem pudrem.
Spis treści
21-04-2015
Jajka Faszerowane Pieczarkami
Składniki:
3 jajka, 4 pieczarki, szczypiorek, sól, pieprz, 2 łyżki majonezu, 1/4 łyżeczki musztardy, rzeżucha do dekoracji.
Jajka ugotować na twardo (ok. 10 min od momentu zagotowania wody), zalać zimną wodą,
a następnie obrać ze skorupek. Przekroić na pół, wyjąć żółtka. Pieczarki pokroić drobno i podsmażyć
na patelni na odrobinie oleju. Wystudzić i dodać do żółtek. Szczypiorek drobno posiekać, dodać
razem z majonezem, 1/4 łyżeczki musztardy i przyprawami do żółtek. Dokładnie rozetrzeć na
puszysty mus. Przełożyć go do szprycy i wycisnąć w zagłębienia białek. Udekorować rzeżuchą.
Spis treści
22-04-2015
Rolada Cielęca z Żurawiną i Orzechami
Składniki:
1-1,5 kg mostka cielęcego, 10 dag suszonej żurawiny, 10 dag orzechów włoskich, łyżeczka
suszonej bazylii, łyżka oleju słonecznikowego, jarzynka, pieprz, ok. 0,5 litra bulionu
warzywnego, 1/2 puszki brzoskwiń, konfitura z żurawiny.
Mięso obsypać jarzynką i pieprzem, zwinąć w rulon i odstawić na noc w chłodne miejsce. Żurawinę
i orzechy posiekać, wymieszać z bazylią i łyżką oleju. Wyłożyć na mięso, zwinąć w roladę, dokładnie
związać sznurkiem do pieczeni. Zawinąć roladę w folię aluminiową i włożyć do naczynia
żaroodpornego. Podlać bulionem. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 st. Podawać na ciepło razem
z połówkami brzoskwiń, wypełnionymi konfiturą z żurawiny.
Spis treści
23-04-2015
Kindziuk z Warzywami w Galarecie
Składniki:
12 plasterków kiełbasy kindziuk, 1/2 papryki, 3 ogórki konserwowe, 2 łyżki zielonego groszku,
kilka gałązek natki pietruszki, majonez, łyżeczka chrzanu, bulion drobiowy, żelatyna, sól, biały
pieprz.
Majonez wymieszaj z łyżeczką chrzanu, solą i białym pieprzem. Ogórki i paprykę pokrój w paseczki.
Każdy plasterek kindziuka posmaruj sosem majonezowo-chrzanowym, na środek każdego połóż po
kawałku ogórka i papryki. Zwiń w rulon i zepnij wykałaczką, a następnie ułóż ruloniki kindziuka na
talerzu lub półmisku. Na środku wysyp zielony groszek, a gałązkami natki pietruszki zamaskuj
wykałaczki. W gorącym bulionie rozpuść żelatynę, a gdy ostygnie zalej nim przygotowany kindziuk
i warzywa,
Spis treści
24-04-2015
Sałatka z Pora
Składniki:
1 por, 150 g sera żółtego, 4-5 ogórków konserwowych, pieprz, majonez.
Por pokroić bardzo drobno, ogórki również. Ser zetrzeć na drobniejszych oczkach. Doprawić do
smaku i wymieszać z kilkoma łyżkami majonezu.
Spis treści
25-04-2015
Zapiekanka Mięsna z Sosem
Składniki:
ok. 30 dag makaronu, paczka mroź. fasolki szparag., 30 dag pieczarek, duża cebula, 500 g
schabu, szynki sos pomid., przecier pomid., puszka pomid., 100 g sera żółtego, 100 ml śmietanki, sól, pieprz, dowolne zioła, 2 ząbki czosnku.
Makaron ugotuj. Mięso pokrój w kostkę. Na patelni obsmaż mięso z każdej strony. Przypraw. Na
tłuszczu ze smażenia mięsa przesmaż cebulę i pieczarki. Dodaj warzywa razem z pomidorami
w puszce. Podduś około 3 minut. Przełóż do mięsa. Na patelnię wlej sos pomidorowy, przeciśnij
czosnek przez praskę, dodaj przecier i pomidory. Wszystko zagotuj. Dodaj tarty żółty ser, zamieszaj.
Wszystko przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz 20 min w temp. 170 st. C.
Spis treści
26-04-2015
Jajka Faszerowane Śledziami
Składniki:
2 filety śledziowe, 5 jajek, 100 ml majonezu, sól, pieprz, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.
Filety śledziowe drobno siekamy (kilka kawałków pokrojonych w paski zostawiamy do dekoracji).
Jajka gotujemy na twardo i przekrawamy na połówki. Żółtka wyjmujemy, przecieramy przez sito ze
śledziem, 3 łyżkami majonezu i doprawiamy pieprzem, solą i natką pietruszki. Połówki białek
napełniamy farszem. Przykrywamy drugą połówką jajka. Polewamy majonezem, posypujemy natką,
schładzamy i podajemy ozdobione kawałkami śledzia, ułożonymi na każdym jajku.
Spis treści
27-04-2015
Babka Cytrynowa
Składniki:
4 jajka, 225 g miękkiego masła 300 g cukru, 2 łyżki soku z cytryny, skórka starta z cytryny, 330
g mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 250 ml mleka.
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj po jednym jajku, cały czas ucierając.
Dodaj sok z cytryny. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Suche składniki dodawaj do
masy na przemian z mlekiem, cały czas ucierając na niewielkich obrotach, aby składniki połączyły się
w aksamitne ciasto. Na końcu dodaj skórkę cytrynową. Przelej ciasto do formy i piecz 50-60 min
w temp. 180 st. Wyjmij po ostygnięciu z formy i polej polewą czekoladową albo lukrem. Udekoruj
migdałami lub wiórkami ze skórki cytryny.
Spis treści
28-04-2015
Szynka Pieczona
Składniki:
1,5 kg szynki cielęcej, płaska łyżeczka soli peklowanej, 1/2 łyżeczki soli kuchennej, 1 i 1/4
łyżeczki przyprawy do karkówki, 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 2 pokruszone listki
laurowe, łyżka oleju, 3-4 ząbki czosnku, przekrojone na 4 części kitka gałązek rozmarynu.
Wszystkie przyprawy, oprócz pokrojonych ząbków czosnku i gałązek rozmarynu, wymieszać
z olejem. Marynatą natrzeć mięso i odstawić na 4 dni w zimne miejsce. Kilka razy w trakcie tego
marynowania obrócić. Przed pieczeniem mięso myć pod wodą. Nakłuć w kilku miejscach
i naszpikować kawałkami czosnku. Obłożyć szynkę gałązkami świeżego rozmarynu. Piec w rękawie
do pieczenia, w temp. 180 st. ok. 1 godziny.
Spis treści
29-04-2015
Ryba w Cieście
Składniki:
2 ryby słodkowodne, szklanka mąki, 3/4 szklanki mleka, 2 jajka, cytryna, sól pieprz, olej, natka
pietruszki.
Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wlać mleko, wbić jajka; dokładnie wymieszać (ciasto
powinno być dość gęste). Odstawić na ok. 20 minut. Ryby skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą
i pieprzem. Zanurzać w cieście i smażyć na złoty kolor. Wyjmować na ręcznik papierowy, aby
odsączyć z tłuszczu. Natkę pietruszki posiekać, posypać usmażone ryby. Podawać z kawałkami
cytryny.
Spis treści
30-04-2015
Ciasto z Burakami
Składniki:
200 g buraków, 250 g miękkiego masła, 200 g cukru, skórko i sok z 1/2 cytryny, 4 jajka, 150 g
suszonej żurawiny, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 300 g mąki, 1 łyżeczka proszku
do pieczenia.
Obierz buraki i zetrzyj je na tarce o małych oczkach. Dodaj sok z cytryny, gałkę muszkatołową,
żurawinę i mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce utrzyj masło z cukrem i
skórką cytryny. Stopniowo dodawaj po jednym jajku, dalej ucierając. Dodaj masę buraczaną,
wymieszaj dokładnie i przełóż ciasto do foremki keksowej o pojemności 900 g. Wstaw do piekarnika.
Piecz godzinę w temp. 180 st. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone za pomocą patyczka. Studź
w foremce.
Spis treści