Przepisy kuchni regionalnej zdobyte przez harcerzy :

Przepis Czarnych Wilków na przepyszny gzik
Składniki:







2 opakowania twarogu półtłustego
cebula
szczypiorek
trochę mleka
sól
ostra papryka
czosnek
Do miski wrzucamy twaróg i mieszamy wlewając mleka tak, aby gzik miał odpowiednią
konsystencje. Dodajemy do niej drobno poszatkowaną cebulę oraz szczypiorek. Solimy do smaku.
Nasza drużyna przełożyła gzik do 3 miseczek i w dwóch zamiast szczypiorku i cebuli dodała do
jednej ostrą paprykę, a do drugiej czosnek.
Gzik można jeść z pyrami oraz z chlebem czy bułeczkami. My wybraliśmy bagietki.
Smacznego!
Przepisy kuchni regionalnej zdobyte
przez harcerzy :
Plyndze
Składniki:





1,5 kg ziemniaków
3 łyżki mąki pszennej
1 jajo
1 cebula
olej do smażenia
Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tarce na miazgę. Cebulę obrać, umyć i zetrzeć
także. Połączyć z miazgą ziemniaczaną, dodać jajo, mąkę, sól i wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz,
ciasto kłaść łyżką, cienko je rozsmarować formując okrągłe placki. Zrumienić z obu stron. Podawać
posypane solą, również z dodatkiem sosu, gulaszem itp. Jeśli chcemy zjeść placki na słodko nie
dodajemy cebuli. Można je jeść z cukrem lub konfiturą.
Szneki z glancem (25 sztuk)
Składniki:







0,5 kg mąki
3 jaja
1 łyżka cukru
1 kostka margaryny
1 szklanka mleka
50 g drożdży
1 łyżeczka soli
Przyrządzić ciasto drożdżowe, tak jak na placek. Po wyrobieniu lekko podbić je wałkiem.
Formować ruloniki i zwijać je w kształt „ślimaka”. Uformowane drożdżówki pozostawić w ciepłym
miejscu do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu smarować drożdżówki mlekiem. Piec na jasnozłoty kolor.
Przestudzone smarować lukrem. Można podawać je do herbaty lub kawy. Doskonałe na biwakowe
śniadanie lub harcerską wyprawę.
Parzybroda
Składniki:





0,75 kg kapusty włoskiej
0,5 kg ziemniaków
300 g wołowiny lub wieprzowiny
pęczek włoszczyzny
sól, pieprz, gorczyca, ziele angielskie, kminek, suszone grzyby
Mięso umyć i pokroić w kostkę, zalać zimną wodą, następnie gotować z grzybami i
przyprawami do miękkości. Oczyszczoną i pokrojoną kapustę oraz obrane i rozdrobnione warzywa
zalać przecedzonym wywarem mięsnym. Gotować ok. 40 min. Dodać mięso i doprawić do smaku solą
i pieprzem. Można podawać z razowym chlebem.
Szare kluchy
Składniki:






2 kg ziemniaków
10 łyżek mąki pszennej
2 jaja
50 g słoniny
2 cebule
sól
Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na drobnej tarce. Z przetartych ziemniaków odcisnąć lekko
sok przez płócienny woreczek. Dodać mąkę, jaja, sól i wszystko wymieszać. Zagotować osoloną wodę.
Ciasto wyłożyć na pokrywkę i zsuwać łyżką niewielkie ilości ciasta na osolony wrzątek. Gotować ok. 5
minut. Cebule obrać, umyć, pokroić w drobną kosteczkę. Słoninę pokroić drobno i stopić, wrzucić
pokrojoną cebule i zrumienić. Ugotowane kluski wyjąć łyżką cedzakową na półmisek i polać
stopionym tłuszczem z cebulą. Dobrze smakują z gotowaną kiszoną kapustą, marchewką lub tartą
brukwią.
Bigos wielkopolski
Składniki:












0,5 kg kapusty kiszonej
0,5 kg kapusty białej
300 g wędzonego boczku
300 g zwyczajnej kiełbasy
400 g mięsa wieprzowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 cebula
5 suszonych grzybków
5 suszonych śliwek
1 łyżka smalcu
1 łyżka mąki
sól, czosnek. Majeranek, pieprz
Boczek wędzony ugotować i odcedzić. Wywarem zalać kiszoną kapustę zmieszaną z
pokrojoną w „piórka” kapustą białą, gotować do miękkości. Mięso wieprzowe pokroić w kostkę i
zrumienić na patelni wraz z cebulą. Dodać namoczone, pokrojone grzybki oraz koncentrat
pomidorowy, dusić pod przykryciem. Gdy mięso będzie miękkie, całość dodać do kapusty, dodać
także ugotowany, pokrojony w kostkę wędzony boczek, pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz namoczone
suszone śliwki bez pestek. Doprawić majerankiem, pieprze, solą i roztartym czosnkiem. Wszystko
dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez chwilę. Ze smalcu i mąki przyrządzić rumianą zasmażkę,
dodać do bigosu i nadal dusić na małym ogniu. Podawać na gorąco z pieczywem.
Ślepe ryby
Składniki:







300 g mięsa wołowego lub wieprzowego
0,5 kg ziemniaków
pęczek włoszczyzny
30 g cebuli
1 łyżka smalcu lub słoniny
1,5 łyżki mąki
sól, pieprz, majeranek, ziele angielski, zielona pietruszka
Umyte mięso zalać zimną wodą i gotować. Gdy mięso będzie miękkie, osolić, dodać
oczyszczoną i rozdrobnioną włoszczyznę. Gotować ok. 20 minut. Opłukane, obrane ziemniaki pokroić
w kostkę, włożyć do przecedzonego mięsno-jarzynowego wywaru i ugotować do miękkości. Cebule
obrać, drobno pokroić i podsmażyć na tłuszczu na złoty kolor, po czym dodać mąkę i gotową
zasmażką doprawić zupę. Wykończyć, dodając pokrojone na nieduże kawałki mięso i przyprawiając
solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Niektórzy wielkopolanie dodają zamiast mięsa, mleko.
Szagówki
Składniki:







1,5 kg ziemniaków
8 łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajo
50 g wędzonego boczku
1 cebula
Sól
1 kg ziemniaków umyć, obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Lekko odcisnąć przez płócienny
woreczek. Resztę ziemniaków umyć, ugotować w łupinach. Z ugotowanych ziemniaków ściągnąć
skórkę i przepuścić przez maszynkę. Ziemniaki surowe połączyć z ugotowanymi, dodać jaja, mąkę
pszenną i ziemniaczaną, osolić i wszystko wymieszać, wrabiając ciasto. Na desce polanej zimną wodą
cienko rozprowadzić ciasto, łyżką odkrawać kawałki i wrzucać na wrzącą osoloną wodę. Gotować ok.
5 minut. Boczek wędzony drobno pokroić i wytopić. Cebulę obrać, umyć i drobno pokroić, wrzucić na
gorący tłuszcz i zrumienić. Ugotowane kluski wyjąć łyżką cedzakową na półmisek i polać stopionym
boczkiem z cebulą. Podawać z gotowaną marchwią.
Źródła własne oraz książka „Kuchnia wielkopolska”
Przygotowała 2 Drużyna Harcerska „Czarne Wilki” z Owińsk