kulinaria

Zajęcia techniczne
Klasa I GIM
WYMAGANIA EDUKACYJNE NA POSZCZEGÓLNE OCENY
MODUŁ KULINARNY
materiał
nauczania
Poznawanie zasad
prawidłowego żywienia
OCENA
dopuszczająca
Uczeń:
- potrafi wyjaśnić co to jest żywność
Grupy produktówpiramida zdrowia
-rozumie znaczenie aktywności
fizycznej jako podstawy piramidy
żywienia
Odżywianie się
młodzieży
gimnazjalnej
-określa ile posiłków należy spożyć w
ciągu dnia
Jadłospis gimnazjalisty
Przechowywanie
produktów
żywnościowych
- wymienia założenia praktyczne przy
układaniu jadłospisu
dostateczna
Uczeń:
- potrafi wyjaśnić co to jest półprodukt,
wyrób gotowy
-potrafi narysować piramidę zdrowego
żywienia
- zna proporcje między posiłkami
-rozumie znaczenie spożywania
śniadania
-zna normy żywienia w swoim wieku
dobra
celująca
bardzo dobra
Uczeń:
-potrafi wyjaśnić jaką rolę pełnią w
organizmie składniki pokarmowe:
budulcowe, energetyczne, regulujące
- potrafi podzielić produkty
żywnościowe ze względu na skład
chemiczny
Uczeń:
- określa skutki niedoboru składników
mineralnych – budulcowych w
organizmie
-zna zasady prawidłowego odżywiania i
zdrowego styku życia
-potrafi scharakteryzować piramidę
zdrowego żywienia
-potrafi wymienić skutki diet
odchudzających stosowanych bez
konsultacji z dietetykiem
- dokładnie systematyzuje elementy
piramidy
-wymienia skutki nadmiernego
spożywania soli i cukru
- wymienia skutki niewłaściwego
odżywiania się w ciągu dnia
- zna skutki podjadania między
posiłkami
- wie, co to jest anoreksja i bulimia
- wskazuje sposoby walki z nadwagą
-wymienia instytucje pomagające
młodzieży z chorobami żywieniowymi
Uczeń:
- wykracza poza
materiał nauczania
- jest kreatywny,
często dzieli się
swoimi pomysłami,
- inspiruje innych do aktywności,
- wykracza poza
materiał nauczania
- jest kreatywny,
często dzieli się
swoimi pomysłami,
- inspiruje innych do aktywności,
- potrafi ułożyć jadłospis dla siebie na
jeden dzień
- potrafi wyjaśnić , dlaczego konserwuje
- potrafi wymienić metody
się żywność
konserwowania żywności
-potrafi ułożyć jadłospis dla siebie na
więcej niż jeden dzień
- potrafi podzielić metody
konserwowania żywności na chemiczne,
fizyczne i biologiczne
- potrafi ułożyć jadłospis dla siebie na
cały tydzień
- potrafi wyjaśnić na czym polegają
metody chemiczne, fizyczne i
biologiczne konserwowania żywności,
podać przykłady ich zastosowania
Zajęcia techniczne
Klasa I GIM
WYMAGANIA EDUKACYJNE NA POSZCZEGÓLNE OCENY
materiał
nauczania
Higiena i
bezpieczeństwo
podczas sporządzania
potraw
OCENA
dopuszczająca
- zna zasady udzielania pierwszej
pomocy przy skaleczeniach i
oparzeniach
dostateczna
- zna podstawowe zasady pracy w
kuchni
dobra
- potrafi wymienić choroby układu
pokarmowego, spowodowane brakiem
higieny
bardzo dobra
- wie, co to bezpieczeństwo zdrowotne
żywności
-wie, co to praktyka produkcyjna i
higieniczna
celująca
- wykracza poza
materiał nauczania
- jest kreatywny,
często dzieli się
swoimi pomysłami,
- inspiruje innych do aktywności,
Sprzęt służący do
rozdrabniania
żywności
Sprzęt do gotowania,
smażenia i pieczenia
Urządzenia mieszające
stosowane w kuchni.
Naczynia i sztućce
Obróbka wstępna
surowców
- potrafi wymienić dwa podstawowe
rodzaje noży stosowane do
rozdrabniania
- zna zasady udzielania pierwszej
pomocy przy skaleczeniach
- wie, co to obróbka cieplna
- zna zasady bezpieczeństwa i higieny
pracy z urządzeniami do obróbki
cieplnej
-wie, jakie urządzenia wchodzą w skład
urządzeń gospodarstwa domowego
- zna podstawowe czynności zmywania
naczyń (ręczne i mechaniczne)
- potrafi wymienić fazy obróbki
wstępnej
- potrafi wymienić cztery inne narzędzia
służące do rozdrabniania
-potrafi wymienić rodzaje noży i podać
ich przeznaczenie
- potrafi wyjaśnić, co to jest puree
- potrafi wymienić urządzenia do
gotowania i duszenia
- potrafi wymienić korzyści z
przyrządzania posiłków na parze
- potrafi wyróżnić urządzenia w
zależności od rodzaju ciepła
- zna działanie kuchenek gazowych,
elektrycznych zna - zasadę działania
paro waru
- potrafi udzielić pierwszej pomocy w
przypadku poparzenia
-potrafi wymienić rodzaje mikserów i
blenderów
- zna zasady bezpiecznego korzystania z
urządzeń mieszających
- zna zasady działania poszczególnych
urządzeń mieszających
- zna przeznaczenie filiżanek
zna przeznaczenie talerzy płaskich,
głębokich, bulionówek
- potrafi wymienić wady i zalety naczyń
ceramicznych i metalowych
- potrafi podać rodzaje naczyń
szklanych i ich przeznaczenie
- potrafi wymienić kolejne czynności
przy obróbce wstępnej surowców
- zna zasady bezpieczeństwa i higieny
pracy podczas obróbki wstępnej
surowców
-potrafi samodzielnie napisać zbiór
zasad, których należy przestrzegać
podczas obróbki wstępnej
- potrafi wymienić wszystkie inne
narzędzia do rozdrabniania
- potrafi udzielić pierwszej pomocy w
przypadku skaleczeniu
- zna działanie kuchenki indukcyjnej
- zna nowinki techniczne dotyczące
sprzętu do gotowania, smażenia i
duszenia
- wie, co to jest wok
-potrafi wymienić zalety gotowania na
parze
- wykracza poza
materiał nauczania
- jest kreatywny,
często dzieli się
swoimi pomysłami,
- inspiruje innych do aktywności
- wie, czym się różni mikser od blendera
- potrafi samodzielnie odczytać
tabliczkę znamionową danego
urządzenia
- zna kategorie sztućców i umie
wymienić ich rodzaje oraz
przeznaczenie
-wie, w jakim naczyniu gotuje się
szparagi
- wykracza poza
-potrafi omówić zjawisko ciemnienia
materiał nauczania
enzymatycznego i osmozy
-potrafi wymienić sposoby zapobiegania - jest kreatywny,
ciemnieniu obranych warzyw i owoców często dzieli się
swoimi pomysłami,
- inspiruje innych do aktywności
Zajęcia techniczne
Klasa I GIM
WYMAGANIA EDUKACYJNE NA POSZCZEGÓLNE OCENY
materiał
nauczania
Sposoby rozdrabniania
surowców
OCENA
dopuszczająca
-potrafi podać dwa sposoby
rozdrabniania surowców
-potrafi wymienić sprzęt kuchenny
służący do rozdrabniani ręcznego
dostateczna
-zna podstawowe kształty, jakie można
nadać warzywom i owocom podczas
krojenia owoce w kostkę, słupki i
pierścienie
dobra
- potrafi omówić wszystkie sposoby
rozdrabniania surowców
- potrafi podać urządzenia służące do
rozdrabniania mechanicznego
bardzo dobra
- potrafi i wymienić warzywa i owoce
do których poznane kształty mają
zastosowanie
celująca
- wykracza poza
materiał nauczania
- jest kreatywny,
często dzieli się
- wie, co to obróbka cieplna
Metody obróbki
cieplnej
Warzywa i owoce
-rozumie znaczenie warzyw i owoców
w żywieniu człowieka
Mleko i przetwory
mleczne
-wie co nazywamy mlekiem i jakich
składników pokarmowych dostarcza
- zna rodzaje gotowania
- wie, na czym polega pieczenie i
duszenie
- potrafi wymienić po dwie potrawy z
każdego rodzaju obróbki cieplnej
- wymienia składniki pokarmowe jakie
dostarczają warzywa i owoce
- określa ilość porcji warzyw i owoców
jaką powinien spożyć w ciągu dnia
- określa jakie warzywa i owoce są
najlepsze dla naszego organizmu
- wymienia produkty mleczne
- rozumie znaczenie wapnia w żywieniu
- zna dzienne zapotrzebowanie swojego
organizmu na wapń
wymienia podstawowe napoje z mleka
słodkiego
- potrafi wymienić metody obróbki
cieplnej
- potrafi wymienić rodzaje smażenia
- potrafi wymienić zastosowane obróbki
termiczne dla przykładowych potraw
- potrafi podzielić warzywa i owoce na
podstawowe grupy i wymienić
przynajmniej dwóch przedstawicieli
-zna podstawowe barwniki jakie
zawierają warzywa
- wie co to surówka, sałatka
- określa w jaki sposób postępować z
warzywami i owocami aby zachować
ich wartość odżywczą(
- zna wszystkie grupy podziału warzyw
i owoców
- potrafi wymienić warzywa i owoce w
poszczególnych grupach
- wie, co to jest durian i wasabi
- określa, jakie mleko i jakie produkty
mleczne są najlepsze dla organizmu
człowieka
- rozumie skutki niedoboru wapnia w
żywieniu
- wymienia inne produkty spożywcze
bogate w wapń
- potrafi wymienić napoje z mleka
słodkiego i z fermentowanego
- zna pojęcia laktoza i kazeina
swoimi pomysłami,
- inspiruje innych do aktywności,
- wykracza poza
materiał nauczania
- jest kreatywny,
często dzieli się
swoimi pomysłami,
- inspiruje innych do aktywności,
Mięso i ryby
- potrafi wymienić po dwie potrawy z
mięsa, drobiu, ryb i jaj
- wie, jakich składników pokarmowych
dostarczają mięso, drób, ryby i jajka
-rozumie znaczenie ryb w diecie
człowieka
- potrafi wskazać źródła białka
- wie, co to jest kwas omega-3
- potrafi podać po trzy przykłady ryb
słodkowodnych i morskich
- potrafi scharakteryzować rodzaje
mięsa
-wie, co to jest wegetarianizm i
weganizm
- zna przyczyny powstawania
miażdżycy
- rozróżnia „dobry” cholesterol od
„złego
- wymienia skutki nadmiernego
spożycia białek pochodzenia
zwierzęcego
Zajęcia techniczne
Klasa I GIM
WYMAGANIA EDUKACYJNE NA POSZCZEGÓLNE OCENY
materiał
nauczania
OCENA
dopuszczająca
- potrafi wymienić elementy zastawy
stołowej
Zasady dekorowania
stołu. Elementy
dekoracyjne stołu
Dekoracyjne składanie
serwetek
Nakrywanie proste stołu
Przygotowanie potraw –
ćwiczenia praktyczne
- potrafi wymienić rodzaje serwet
- rozróżnia typy ułożenia nakrycia stołu
- zna podstawowe zasady nakrywania
do stołu
- zna zasady BHP, czystości i estetyki
dostateczna
- potrafi podać elementy dekoracyjne
- potrafi wykonać dekoracje stołu na
jedną z okazji (np. kolacja
walentynkowa)
dobra
- potrafi wymienić rodzaje bielizny
stołowej
bardzo dobra
- potrafi wymienić elementy
dekoracyjne na różne okazje
- zaprezentować 5 różnych sposobów
złożenia serwet
- potrafi odpowiednio nazwać sposoby
składania serwet
- zaprezentować 2 różne sposoby
złożenia serwet
- potrafi dobrać sposób składania
serwety do rodzaju posiłku
- wymienia zasady zachowania się przy
stole
- potrafi prawidłowo przygotować
nakrycie stołu na uroczysty obiad dla
swojej rodziny
- potrafi wymienić nakrycie
podstawowe i rozszerzone stołu
- wymienia negatywne skutki
niewłaściwego zachowania się przy
stole
- wymienia negatywne skutki
niewłaściwego zachowania się przy
stole
- potrafi prawidłowo przygotować
nakrycie stołu na dowolną uroczystość
-prawidłowo posługuje się narzędziami
podczas pracy
- potrafi prawidłowo przygotować
osiłek na podstawie przepisu przy
zachowaniu wszystkich zasad (bhp,
pracy w grupie, czystości i estetyki
- potrafi wykonać potrawy i estetycznie
je podać
- zaprezentować dodatkowo swoje
sposoby składania serwet
celująca