Jakość tuszy oraz maksymalizacja przychodu Mariusz

Jakość tuszy oraz maksymalizacja
przychodu
Mariusz Nackowski
Szczyty Nowodwory i Parcewo
www.pic.com/poland
• Cel produkcji - osiągnięcie maksymalnego
zysku ze swojej działalności
Metoda
• wyprodukować dużo łatwo zbywalnego czyli
spełniającego oczekiwania odbiorcy- zakładów
mięsnych towaru
• ponieść minimalne koszty tej produkcji
www.pic.com/poland
Jakość tuszy
Czy zakłady mięsne potrzebują jednego określonego
towaru-tuszy?
• różne oczekiwania odbiorców
• cenniki zakładów mięsnych określają ich potrzeby
• część zakładów płaci maksymalne ceny w określonym
wąskim 70 do 93 kg przedziale wbc preferując lżejszego
tucznika
• inne płacą dobre ceny za tusze w przedziale 70-130 kg
• premie za mięsność 1% za 1% płaci się od coraz wyższego
progu 51, 52, 53%
• poniżej progu mięsności potrącą się 2% za 1%
• ogranicza się mięsność premiując ją maksymalnie do 60%
• część zakładów nadal kupuje mięso „na haku”
• małe ubojnie kupują żywiec stosując potrącenia lub nie
www.pic.com/poland
Nasze zadanie – spełnić ich oczekiwanie osiągając
maksymalną cenę za swoją produkcję
• można jedną partię dzielić sprzedając każdemu
według potrzeb, ale jest to uciążliwe
• można sprzedać lżejsze tuczniki z następnych
komór zostawiając cięższe dla innego odbiorcy
W chwili obecnej pożądana tusza to tusza w niskiej klasie S,
klasie E i wysokie U
Musimy doskonale znać swój towar
•
•
czy mogę wyprodukować ciężkiego tucznika?
zdaniem naukowców zwiększenie wagi żywca o 10 kg
powoduje zmniejszenie mięsności o 1 do 2%
www.pic.com/poland
przegląd sprzedaży 2007 roku oraz sprzedaż 9 maja
sztuk
waga żywa nasza
waga żywa u nich
wbc
wydajność do naszej %
strata transportu %
średnia dostawy
w tym
100
12410
12250
9839
sztuk
7
56
30
5
1
124,1
122,5
98,39
79,3%
1,3%
56,10%
98,39
mięsność waga kg % stawki
S
101,8
7%
E
99,6
58%
U
93,4
30%
R
99,16
5%
O
sztuki
przerośnięte
2
www.pic.com/poland
57,00%
123,9
•
•
•
•
uważa się że sztuki najszybciej rosnące najbardziej się otłuszczają (sprzedaż 30
października)
jaką mam mięsność i od czego ona zależy? (przegląd sprzedaży 2007 roku)
jaka jest wydajność rzeźna i od czego zależy bo porównując ceny uzyskane z wbc musze
odnieść je do wagi żywej
jak na wydajność wpływa czas od zakupu do uboju
procent
wyboju
79,9%
78,5%
77,9%
78,4%
76,6%
76,1%
www.pic.com/poland
0, ubój dziś
1, ubój jutro
2, ubój pojutrze
0
0
0
0
2
2
•
czy jeżeli znajomy sprzedał partię świń o tej samej mięsności co ja do tego samego zakładu i
w tej samej cenie to uzyskał tą samą średnią cenę co ja?
9 maja 07
sztuk
100
waga żywa nasza
12410
waga żywa u nich
12250
wbc
9839
wydajność do naszej
%
strata transportu %
średnia
dostawy
w tym
11-paź-01
1
124,1
122,5
98,39
sztuk
waga żywa nasza
waga żywa u nich
wbc
79,3%
1,3%
wydajność do ich
strata transportu %
56,10%
98,39
waga
%
sztuk mięsność kg
stawki
7 S
101,8
7%
56 E
99,6
58%
30 U
93,4
30%
5 R
99,16
5%
O
sztuki
przerośnięte
w tym
sztuki
przerośnięte
2
www.pic.com/poland
średnia
dostawy
57,00%
123,9
60
1
4582,8
76,38
75,5%
56,20%
76,38
waga
%
sztuk mięsność kg
stawki
11 S
73,3
18%
24 E
74,3
40%
23 U
78,1
38%
2 R
77,8
3%
O
•
czy jeżeli sprzedałem świnie do innego zakładu i ocena mięsności wypadła gorzej niż
dotychczas to czy zostałem oszukany?
114,7
57,0
142,8
57,2
111,4
56,1 sok 5,6 hak
139,0
57,6
Do odpowiedzi na ww. pytania niezbędna jest dokumentacja i jej analiza
www.pic.com/poland
Maksymalizacja przychodu
Maksymalizacja przychodu to dążenie do sprzedaży swojego towaru w najwyższej cenie
•
•
•
•
zasadniczo na poziom ceny nie mamy większego wpływu ale
stali dostawcy otrzymują wyższe ceny lub w ogóle mogą sprzedać swoje tuczniki w trudnych
okresach nadprodukcji
posiadanie kilku odbiorców zwiększa cenę
tuczniki o wyższej mięsności mają wyższą cenę
Maksymalizacja przychodu to stałe badanie i zmniejszanie swoich kosztów
www.pic.com/poland
Nie ma możliwości wpływania na maksymalizację przychodu bez znajomości swoich kosztów
•
•
•
•
znając koszty należy prowadzić kalkulację opłacalności produkcji
nie wystarczy roczna analiza trzeba to robić na bieżąco bo przy zmieniających się cenach nie
wiemy w którym momencie zaczynamy dopłacać do interesu
kalkulacje w rodzaju że pasza to ileś tam procent kosztów nic nie daje bo każdy ma inne
pasze, i inne koszty
należy stworzyć swój własny program kalkulacyjny w oparciu o swoje koszty
Tak jak na ceny mamy wpływ niewielki to na szereg kosztów mamy wpływ równie niewielki
chociaż są takie na które mamy wpływ zasadniczy
www.pic.com/poland
Szereg firm pracuje, obsługując rolnictwo osiągając stałe wysokie dochody więc dewiza zrób
to sam sprawdza się w rolnictwie doskonale
Pasza
• pasza w tej chwili stanowi przeszło 80% wartości tucznika
• w części gospodarstw pasza może teraz stanowić powyżej 100% tej wartości dając stratę
• wytwarzana w gospodarstwie pasza jest zdecydowanie tańsza i to tym bardziej im mniej
koncentratów czy mieszanek uzupełniających będziemy kupowali
• najtaniej jest kupować surowce do produkcji pasz i mieszać je u siebie, oczywiście mając
niezbędną w tym zakresie wiedzę
• korzystać z tanich surowców jak śruta rzepakowa, otręby, pszenmiksy i różne inne wynalazki
przeprowadzając każdorazowo kalkulację opłacalności ich stosowania i ich wpływu na tucz
• okresowo otręby pszenne stają się droższe od zboża i bezcelowe jest ich skarmianie
• w chwili obecnej śruta rzepakowa jest tańsza niż jakiekolwiek zboże
• mitem jest że prosięta i tuczniki muszą jeść jęczmień który jest najdroższym a przy okazji
najmniej energetycznym i najbardziej włóknistym zbożem (pomijając owies)
• tuczniki z powodzeniem jedzą żyto
• kukurydza w tuczu nie wpływa na otłuszczanie się tuszy, natomiast żaden zakład nie płaci
premii za białą jędrną słoninę. Płaci się za brak słoniny
• cena, przydatność do skarmiania i efekt ekonomiczny powinien decydować o diecie tucznika
Inseminacja
• wyprodukowane w swojej stacji nasienie jest tańsze i wyniki jego stosowania są lepsze w
stosunku do nasienia z zakupu
www.pic.com/poland
Pokaz działania programu kalkulacyjnego
Kalkulacja produkcji trzody :
STARTER STARTERT
CENA 1
KG
0,96
2007-10-28
LOCHA LOCHA
GROWER FINISZER K
P
PRESTARTER Bobas Maluc
0,87
0,76
0,95
192
313
0,74
0,95
Razem
10,1
142,8
298,9
441,7
0,74
2,1
1,55
1,35
8
lp
lk
prosiąt na miot
pasza macior na szt
leki
3900
robocizna
15000
amortyzacja
16700
opał
2000
energia
3500
zakupy
4000
inseminacja
1000
46100
prestarter
8,92
Bobas
Maluch
23,86
43,7
szt/mc
1080
2,10
1,55
1,35
42,7
18,7
0,0
32,2
PSZENŻYTO
JĘCZMIEŃ
KUKURYDZA
KUKUR wytł
PSZENICA
ŻYTO
OTRĘBY PSZ
RZEPAK ŚRUTA
SOJA HP
zysk
cena
warchlaka
na warchlaku
190,5
53,1
starter w
0,00
razem warchlak 24 kg
starter t
22,4
0,96
grower
65,48
0,87
finiszer
215,19
0,76
finiszer 2
0,76
335,85
robocizna
4000
leki
3600
amortyzacja
15000
opał
energia
3000
zakupy
4000
inne
szt/mc
29600
651
0,0
137,4
21,5
56,9
164,5
0,0
380,2
razem koszty
425,6
478,761284
3,5
419,4
-6,3
419,37
-59,39128401
15
9
10
4,5
150
40,5
190,5
sprzedaż
tucznika
zysk na tuczniku
www.pic.com/poland
kalkulacja
119,82
warchlak
24 kg
750
750
750
676
850
670
510
620
1117
koszt pasz
do tuczu
242,792774
koszt pasz
całkowity
337,5
% kosztów paszy w tuczniku
80,47
45,5