Mleko sojowe vs mleko ryżowe. Właściwości i skład zamienników

Mleko sojowe vs mleko ryżowe. Właściwości i skład zamienników

Mleko sojowe vs mleko ryżowe.
Właściwości i skład zamienników
mleka krowiego
Mleko sojowe otrzymujemy z ugotowanych i rozdrobnionych ziaren soi. Jest
bardzo dobrym zamiennikiem dla osób, które nie trawią laktozy lub cierpią na
skazę białkową. Popularne jest głównie wśród wegetarian i wegan, ponieważ
zawiera pełnowartościowe białko. Mleko sojowe jednak, jak wszystko, ma
swoich zwolenników jak i przeciwników.
Z kolei mleko ryżowe przygotowywane jest najczęściej z brązowego ryżu i nie ma
charakterystycznego posmaku, jak w przypadku mleka sojowego. Również może
stanowić zamiennik dla osób z nietolerancją laktozy. Na półkach sklepowych znajdziemy
jego różne warianty smakowe.
Mleko sojowe – skład
W zależności od producenta, skład mleka sojowego może nieco się różnić. Jednak
zazwyczaj powtarzalnymi składnikami są woda, odtłuszczone ziarno soi 6%,
cukier, fosforan triwapniowy, regulator kwasowości (fosforan potasu), sól
morska, aromat, stabilizator (guma gellan) i witaminy (ryboflawina, D2, B12).
Analizując zawartość, możemy powiedzieć, że niewskazanym dla zdrowia składnikiem
jest tutaj cukier, który spożywany w nadmiarze przyczynia się do wystąpienia wielu
chorób. Fosforan triwapniowy jest dla zdrowia bezpieczny, bowiem jest on związkiem
spulchniającym (na przykład pieczywo), a także regulatorem kwasowości, znajdziemy
go np. w proszku do pieczenia. Stabilizator w postaci gumy gellan jest składnikiem
galaretek, dżemów czy sosów. Wytwarzana jest przez bakterie i zbyt często
spożywana może doprowadzić do biegunki lub wzdęć. Ryboflawina, czyli po prostu
witamina B2 wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Razem z
witaminą A oraz B12 są ważnym składnikiem oddziałującym na drogi oddechowe i układ
pokarmowy. Witamina B12 zwalcza niedokrwistość, osłabienie i zmęczenie. Wpływa
korzystnie na układ nerwowy i równowagę psychiczną, a także pobudza apetyt. Z kolei
witamina D2 jest bardzo potrzebna, oddziałuje bowiem na układ kostny, mięśniowy i
nerwowy oraz zwalcza próchnicę. Mleko sojowe jest więc w stanie uzupełnić niedobory
witamin.
Jeśli chcemy aby mleko sojowe posiadało jeszcze więcej właściwości i pozbawione było
wszelkich składników dodatkowych, należy je zrobić samodzielnie. Takie mleko na
pewno będzie bardziej wartościowe dla naszego organizmu.
Ważne
Przepis na mleko sojowe
Namoczoną wcześniej soję gotować 20 minut. Następnie zmiksować w blenderze i
ponownie gotować kilka minut na małym ogniu, dolewając nieco wody. Trzeba pamiętać,
aby często ją mieszać, ponieważ w innym wypadku mleko sojowe przywrze do spodu
garnka. Po około 30 minutach odsączyć mleko przez gazę umieszczoną na sitku.
Włożyć do lodówki i czekać aż ostygnie.
Mleko ryżowe – skład
Mleko ryżowe jest otrzymywane najczęściej z brązowego ryżu i w naturalnej formie ma
lekko mączny smak. Na półkach sklepowych znajdziemy wariant waniliowy i
czekoladowy. W przeciwieństwie do mleka krowiego ma znacznie więcej węglowodanów
i jest pozbawione laktozy. Ma także znacznie mniej białka i wapnia oraz cholesterolu niż
mleko krowie. Wzbogacane jest, podobnie jak mleko sojowe, o sole mineralne,
wapń, witaminy B12, B3 i żelazo. Witamina B3 znana także jako PP bierze udział w
rozkładzie węglowodanów, kwasów tłuszczowych i aminokwasów mając na celu
hamowanie działania toksyn. Wpływa na pozytywny poziom cholesterolu we krwi,
oddziałuje dobroczynnie na włosy i paznokcie. W skład tego mleka włączany jest także
olej słonecznikowy.
Mleko sojowe – właściwości
Mleko sojowe jest bogate w białko, witaminy B i nie zawiera cholesterolu. Dla
wegetarian jest bardzo dobrą alternatywą, ponieważ zawiera
pełnowartościowe białko bogate w aminokwasy. Dzięki nim możliwe jest
budowanie tkanki mięśniowej oraz zachowanie jędrności skóry. Stanowi rozwiązanie dla
osób, które mają problem z tolerancją laktozy, ponieważ nie zawiera tego enzymu w
przeciwieństwie do mleka krowiego. Niestety mleko sojowe, jest uboższe w wapń i
witaminę D, dodaje się również do niego cukier, by polepszyć smak. Uważane jest za
produkt o niskim indeksie glikemicznym, dlatego polecane jest cukrzykom i osobom
odchudzającym się. Dobroczynnie wpływa w przypadku owrzodzeń żołądka i
dwunastnicy, gdyż nie pozwala na wytwarzanie soku żołądkowego i nie ścina
się w żołądku. Wspomaga także serce, może zapobiegać chorobom naczyniowym, a
nawet nowotworowym.
Mleko sojowe świetnie sprawdzi się w kuchni, bowiem z powodzeniem zastępuje ciężkie
śmietany. Może być stosowane jako zabielacz do sosów czy też zup, jak również będzie
dobrym składnikiem do ciasta naleśnikowego, kaszek, kremów czy koktajli.
Kup mleko sojowe z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Mleko ryżowe – właściwości
Zarówno mleko sojowe, jak i ryżowe stanowią zamienniki mleka krowiego. Dzięki
właściwościom hipoalergicznym mleko ryżowe może być podawane dzieciom
powyżej szóstego miesiąca, ale w ich diecie nie zastąpi ono ani mleka matki
ani krowiego. Na pewno docenią je osoby, u których występuje nietolerancja na
laktozę, ponieważ w tym rodzaju napoju ona nie występuje. Dzięki temu osoby te nie
odczują nieprzyjemnych dolegliwości płynących z układu pokarmowego, takich jak
wzdęcia czy biegunka.
Tak jak w przypadku mleka sojowego, najlepiej jest przyrządzić je w domu. Będzie
zawierać wówczas więcej witamin i niezbędnych minerałów. Własnoręcznie
przygotowany napój stanowi źródło witaminy E, B6 i magnezu. Dostarczy także
wapnia, fosforu, żelaza czy selenu. Zawiera także błonnik, który utrzymuje uczucie
sytości przez dłuższy czas, dlatego polecany jest również osobom odchudzającym się.
Mleko sojowe i ryżowe mogą stanowić alternatywę dla mleka krowiego. Jeśli
zdecydujemy się kupować je w sklepie, musimy się liczyć niestety z wyższą ceną, ale i
także jego składem (do mleka sojowego dodawany jest cukier, a do ryżowego olej
słonecznikowy). Jednak, jeśli wybierzemy opcję przygotowywania ich samodzielnie w
domu, możemy być pewni, że otrzymamy produkty bogate w białko, witaminy i
mikroelementy. Dodatkowo, te zamienniki nie zawierają laktozy, której większość ludzi
nie toleruje i ma problemy zdrowotne. Dostępne na rynku mleka występują w różnych
smakach, każdy na pewno wybierze coś dla siebie. Także ich zastosowanie nie różni się
zbyt wiele od mleka krowiego. Może więc czas, by wypróbować któreś z nich?
Kup mleko ryżowe z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Author: Magdalena Mirta
Link do artykułu: http://bonavita.pl/mleko-sojowe-vs-mleko-ryzowe-wlasciwosci-i-skladzamiennikow-mleka-krowiego