Lazania z sosem bolońskim (lasagne bolognese)

Prosta, znana i bardzo smaczna surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem startej
marchewki i cebuli. Idealna do ryby
Składniki:
600 g kiszonej kapusty
1 marchew
1 średnia cebula
5 łyżek oleju rzepakowego
około 1 łyżeczki cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Kapustę kiszoną lekko posiekać. Jeżeli jest zbyt kwaśna trzeba ją wcześniej
opłukać. Dodać startą na dużych oczkach marchewkę i drobno posiekaną cebulę.
Wlać olej, wymieszać i doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Smacznego
Dzisiaj zapraszam na lazanię z sosem bolońskim, beszamelem i parmezanem.
Zapiekanka jest przepyszna i myślę, że posmakuje każdemu miłośnikowi kuchni
włoskiej. Do przygotowania lazanii użyłam gotowych płatów makaronu, których
nie trzeba wcześniej gotować (dla ułatwienia ). Przygotowanie sosu bolognese
wymaga trochę czasu, ale uwierzcie mi… Warto!
Składniki:
około 17 płatów makaronu lasagne
180-200 g parmezanu
Sos boloński:
500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
100 g boczku
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
450 g passaty pomidorowej
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól
pieprz
Sos beszamelowy:
3 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka
2 pełne łyżki masła
odrobina gałki muszkatołowej
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Sos boloński:
Na dużej, szerokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło, wrzucić drobno
posiekaną cebulę, mięso i drobno pokrojony boczek. Podsmażyć. Następnie dodać
drobno posiekany seler naciowy, startą na drobnych oczkach marchewkę i chwilę
podsmażać. Dolać wino, passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i bulion.
Wymieszać i dusić (na małym ogniu!) pod przykryciem przez około 1/2 godziny.
Potem wlać mleko i dusić kolejne 1 i 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając.
Doprawić solą i pieprzem.
Sos beszamelowy:
Na patelni roztopić masło (na małym gazie), dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Wlewać mleko, cały czas energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodać szczyptę
gałki muszkatołowej, doprawić solą i białym pieprzem.
Naczynie do zapiekania delikatnie wysmarować masłem. Na dnie rozsmarować
2-3 łyżki sosu beszamelowego. Następnie układać w kolejności: płaty makaronu,
sos boloński, sos beszamelowy i starty parmezan. W ten sposób ułożyć 5 warstw.
Należy pamiętać aby płaty makaronu były dokładnie przykryte sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez 45 minut. Wyjąć i
odstawić na około 10 minut.
Smacznego
Prosta surówka z marchewki z dodatkiem jabłka, którą każdy z nas zna i
przygotowuje na swój ulubiony sposób. Zamiast śmietany można dodać jogurtu
naturalnego, majonezu lub odrobiny oleju. Idealnie będzie komponować się np. z
rodzynkami
Składniki:
4 duże marchewki (około 700 g)
2 jabłka
2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
około 2 łyżek soku z cytryny
cukier do smaku
sól
pieprz
Przygotowanie:
Marchewki i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać śmietanę lub
jogurt i sok z cytryny. Wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Smacznego
Sycąca i przepyszna zupa z zieloną fasolką szparagową, piersią kurczaka,
marchewką i niezwykle zdrową kaszą orkiszową. Dodanie cząbru i czosnku
podnosi jej walory smakowe i sprawia, że nie da się jej oprzeć Polecam
Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
300 g fasolki szparagowej (użyłam zielonej i żółtej)
1 marchewka
50 g kaszy orkiszowej
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 i 1/2 l bulionu
120 g śmietany kremówki 30%
1 łyżka masła
2 łyżki oleju rzepakowego
1 płaska łyżeczka cząbru
1 płaska łyżka czosnku granulowanego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek i pokroić w kostkę. Na patelni
rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone mięso i posiekaną cebulkę. Lekko
posolić i smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę
marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przez chwilkę podsmażać.
Fasolkę szparagową umyć, przyciąć końce, pokroić na kawałki i wrzucić do
garnka. Wlać bulion i dodać zawartość patelni. Gotować około 4 minut, następnie
dodać kaszę orkiszową (wypłukaną), cząber i czosnek granulowany. Wymieszać i
gotować do miękkości fasolki i kaszy (kilkanaście minut). Wlać śmietanę
kremówkę, wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Pyszne, aromatyczne i lekko słodkie curry z kurczakiem, czerwoną soczewicą,
pomidorami, melonem i chipsami z marchewki. Gotowe curry podałam w
wydrążonym melonie, którego część użyłam do przygotowania potrawy. Ciekawie
się prezentuje i smakuje obłędnie… Polecam
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
150 g czerwonej soczewicy
1 puszkę krojonych pomidorów bez skóry (400 g)
1 marchewka
1/3 serka „Apetina”-Papaja i curry (opcjonalnie)
1/4 małego melona (cały ważył 900 g)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu drobiowego
350 g mleka kokosowego
80 g zielonej pasty curry
świeży imbir (około 4 cm)
1 płaska łyżka kurkumy
2 łyżki sosu rybnego
ciemny sos sojowy
olej do smażenia (około 3-4 łyżek)
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
sól
Chipsy z marchewki:
1 mała marchewka
odrobina oleju
Przygotowanie:
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu i odcedzamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojone piersi z kurczaka,
posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę, starty na małych oczkach
imbir i kurkumę. Delikatnie solimy, mieszamy i smażymy. Pod koniec smażenia
wrzucamy drobniutko posiekany czosnek. Następnie wlewamy bulion, dodajemy
pastę curry, sos rybny, serek, pomidory (razem z zalewą), drobno pokrojony
miąższ melona i mleko kokosowe. Gotujemy na malutkim ogniu około 8 minut.
Dodajemy ugotowaną soczewicę, sok z limonki i mieszamy. W razie potrzeby curry
możemy zagęścić mąką ziemniaczaną, którą rozrabiamy z odrobiną wody i pomału
wlewamy ciągle mieszając. Całość doprawiamy sosem sojowym.
Gotowe curry ozdabiamy chipsami z marchewki i podajemy z ryżem.
Chipsy z marchewki:
Marchewkę myjemy, obieramy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na
cienkie plasterki i delikatnie smarujemy olejem. Układamy na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia i delikatnie solimy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego
do 170°C.
Smacznego
Delikatna i jakże smaczna zupa z zielonych szparagów z komosą ryżową, piersią
kurczaka, marchewką, natką pietruszki i serem lazur. Moja córka, czyli mój
osobisty krytyk kulinarny
, która nie przepada za zabielonymi zupami
stwierdziła, że… zupa jest pyszna!
Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
6 zielonych szparagów
1 marchewka
0,5 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
1 mała cebulka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
150 g śmietany kremówki
1,5 litra bulionu
2-3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
ser lazur
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek i pokroić w kostkę. Na patelni
rozgrzać olej, wrzucić pokrojone mięso i posiekaną cebulkę. Lekko posolić i
smażyć do lekkiego zrumienienia.
Marchewkę obrać, przekroić wzdłuż, pokroić na plasterki i wrzucić do garnka.
Wlać bulion, przełożyć zawartość patelni i wsypać opłukaną komosę ryżową.
Gotować do czasu, aż quinoa będzie ugotowana (według przepisu na opakowaniu).
Następnie dodać śmietanę kremówkę i pomału wlewać mąkę ziemniaczaną
wymieszaną z zimną wodą (około 1/3 szklanki), ciągle mieszając. Szparagi umyć,
odłamać twarde końce, pokroić na ukos, główki zostawiając w całości i wrzucić do
zupy. Gotować na małym ogniu przez 4 minuty. Dodać posiekaną natkę pietruszki
i sok z cytryny. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę przełożyć na
talerze i posypać pokruszonym serem lazur.
Smacznego
Zupa krem z batata z rozmarynem, marchewką i niewielką ilością śmietany
kremówki. Aksamitna, słodka o pięknym kolorze. Zupę przed podaniem można
skropić odrobiną oliwy z oliwek lub podać z grzankami smażonymi na maśle.
Spróbujcie
Składniki:
1 duży batat
1 duża marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1 litr bulionu
80 g śmietany kremówki 30%
sól
pieprz
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać
pokrojoną w kostkę marchew, rozmaryn i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Chwilę wszystko smażyć.
Batata obrać, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Dodać zawartość patelni i
wlać bulion. Gotować do miękkości warzyw. Zmiksować na gładki krem, wlać
śmietankę i doprawić solą i pieprzem. Podawać z grzankami usmażonymi na
maśle.
Smacznego
Pyszne i banalnie proste danie. Wystarczy wcześniej wszystko przygotować.
Pokroić warzywa i mięso, a makaron ugotować. Potem to już z górki Usmażyć w
woku lub dużej patelni, wymieszać z makaronem, doprawić i… Gotowe! Jak
większość dań typu stir-fry nie wymaga zbyt dużego wysiłku, a efekt z pewnością
zadowoli niejedno podniebienie
Składniki:
2 piersi z kurczaka
200 g makaronu Chow Mein
1 czerwona papryka
1 marchewka
1/2 małej kapusty pekińskiej
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego imbiru
szczypta chili
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka sosu rybnego
kilka łyżek sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego (lub zwykłego)
1 łyżka uprażonych ziaren sezamu
Przygotowanie:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
Piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na paseczki. Dodać 2 łyżki sosu sojowego,
szczyptę chili, wymieszać i odstawić.
Paprykę i marchewkę pokroić w zapałki, szalotkę posiekać, czosnek przecisnąć
przez praskę. Kapustę pekińską przekroić wzdłuż, następnie pokroić w poprzek
zaczynając od strony liści i kończąc w połowie kapusty (na paski około 2 cm
szerokości).
W woku lub dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i szalotkę. Smażyć 1
minutę, dodać czosnek, imbir i smażyć, aż mięso będzie gotowe, ciągle mieszając.
Dodać pokrojoną paprykę i marchewkę, sos rybny, cukier trzcinowy i smażyć
około 3-4 minut (mieszając!), aż warzywa lekko zmiękną ale nadal będą jędrne.
Wrzucić pokrojoną kapustę pekińską i chwilkę podsmażać, aż lekko zwiędnie.
Następnie dodać ugotowany makaron, sok z limonki i olej sezamowy. Wymieszać,
doprawić sosem sojowym. Przełożyć na talerze i posypać uprażonymi na suchej
patelni ziarnami sezamu.
Smacznego
Sezon na dynię w pełni, więc korzystajmy póki możemy. Z dyni naprawdę można
wyczarować mnóstwo różnych i smacznych potraw, zarówno na słodko jak i na
słono. Dzisiaj proponuję rozgrzewającą zupę krem z dyni z marchewką i imbirem,
podaną z uprażonymi pestkami dyni. Wyjątkowo prosta do przygotowania i
pyszna. Polecam
Składniki:
1 kg dyni (zważonej bez skóry i pestek)
2 marchewki
korzeń imbiru (około 4-5 cm)
2 cebule
5 ząbków czosnku
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18 % (lub 30%)
3 szklanki bulionu
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
2 łyżki pestek dyni
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić posiekaną cebulę, pokrojone w
kosteczkę marchewki i starty imbir lub drobniutko pokrojony. Chwilę smażyć i
dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie wszystko podsmażyć.
Dynię umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka i zalać
bulionem. Chwilę gotować, następnie dodać zawartość patelni. Wymieszać i
gotować do miękkości warzyw. Zmiksować na gładki krem, wlać śmietankę i
doprawić solą i białym pieprzem. Gotową zupę posypać uprażonymi na suchej
patelni pestkami dyni.
Smacznego
Ciasto marchewkowe to pyszne, wilgotne i puszyste ciasto. Nie jest
skomplikowane, a efekt zadowoli nie jednego łasucha
Polecam
Składniki:
2 szklanki drobno startej marchewki (na najmniejszych oczkach)
2 szklanki mąki
4 jajka
1 i 1/3 szklanki cukru
1 i 1/4 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki orzechów włoskich
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
mała szczypta soli
Polewa czekoladowa:
100 g mlecznej czekolady
płaska łyżka masła
2 łyżki orzechów włoskich
Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal ubijając dolewać olej, wsypać
przesianą mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Dokładnie
wymieszać, dodać starta marchewkę oraz bardzo drobno posiekane orzechy
włoskie. Wymieszać.
Dwie keksówki o wymiarach 24 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać
ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 45-50
minut (do tzw. suchego patyczka).
Polewa czekoladowa:
Czekoladę razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Wymieszać i rozsmarować
na cieście. Wierzch posypać uprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi.
Smacznego