Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia na kursy zdrowego

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia na kursy zdrowego

IPS.272.27.2016
Załącznik Nr 8 do SIWZ
Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia
na kursy zdrowego gotowania
dla osób zajmujących się zawodowo żywieniem zbiorowym
w ramach Projektu PL13
„Żyjesz dla siebie i innych – zadbaj o zdrowie”
w ramach zadania „Para buch-zdrowie w ruch”
1. Termin realizacji zadania - kursu zdrowego gotowania – do 15 maja 2016 roku,
Zamawiający wskazuje na dzień realizacji kursu dzień wolny od pracy tj. sobotę
lub niedzielę.
2. Wykonawca zobowiązany jest do uzyskania pozwolenia od właścicieli terenu / budynków
/ sal na zorganizowanie kursu zdrowego gotowania na terenie miasta Kutna, miasta
Krośniewice, miasta Żychlin.
3. Miejsce realizacji: sale / stołówki na minimum łącznie 100 osób w trzech gminach
powiatu kutnowskiego tj.:
- w Kutnie dla łącznie 40 osób z terenu miasta i gminy Kutno oraz gminy Krzyżanów,
- w Krośniewicach dla łącznie 30 osób z terenu miasta i gminy Krośniewice i gminy
Dąbrowice i gminy Łanięta,
- w Żychlinie dla łącznie 30 osób z terenu miasta Żychlin gminy Bedlno, Gminy Oporów.
Sale mają być dostosowane do wymogów gotowania, mieć dostęp do bieżącej wody,
zachować wszelkie atesty sanitarne i epidemiologiczne wymagane podczas realizacji
zajęć praktycznych takich kursów.
4. Wykonawca ma obowiązek dołączyć wszelkie zaświadczenia, pozwolenia oraz
referencje potwierdzające spełnienie wymagań określonych w ramach realizacji
wszelkich działań kursu zdrowego gotowania dla osób zajmujących się zawodowo
żywieniem zbiorowym, wymaganych przez Zamawiającego od Wykonawcy. Powinny one
zostać dostarczone razem z ofertą.
5. Wykonawca ma obowiązek przekazania wraz z ofertą dokładnego scenariusza
przebiegu kursu zdrowego gotowania, z wyszczególnieniem listy / liczby osób
odpowiedzialnych za realizację zadań. Scenariusz powinien wskazywać materiały
szkoleniowe, które będą wykorzystane w trakcie prowadzenia pierwszej części kursu
zdrowego gotowania (np. prezentacje multimedialne). Materiały szkoleniowe mają być
wydrukowane dla każdego uczestnika kursu. Ponad to Wykonawca wraz z ofertą ma
obowiązek przedstawić opis skrócony części praktycznej kursu z wyszczególnieniem
1
IPS.272.27.2016
Załącznik Nr 8 do SIWZ
liczby osób uczestniczących przy obsłudze stoisk kuchni mobilnej oraz obsłudze
technicznej potrzebnej do prawidłowego przebiegu części praktycznej.
Scenariusz powinien obejmować min. 4 godzinne zajęcia teoretyczne i praktyczne dla
każdej grupy.
5.1 Wykonawca ma obowiązek przekazania wraz z ofertą listy osób odpowiedzialnych
za poszczególne zadania kursu, w tym:
5.1.1 - osób odpowiedzialnych za realizację zadań:
a) konferansjer omawiający realizację zadań trenera (części wykładowej i praktycznej)
prowadzący całość wydarzenia
powinien wykazać dokumentację potwierdzającą
współpracę przy minimum 5 podobnych wydarzeniach kulinarno-kulturalnych w ciągu
ostatnich 2 lat, związanych z gotowaniem na żywo z wykorzystaniem kuchni mobilnych.
(Za
imprezę
nie
kulinarno-kulturalną
uważa
się
warsztatów
edukacyjnych,
psychologicznych, szkoleniowych). Referencje powinny zostać dostarczone razem
ze scenariuszem.
b) osoby odpowiedzialnej za przebieg kursów gotowania w mieście Kutnie, mieście
Krośniewice, mieście Żychlinie,
c) realizujących
zadania
kursów
gotowania,
posiadających
udokumentowane
przeszkolenie w zakresie wykonywanych działań tj.
- dietetyka, zajmującego się zawodowo prowadzeniem porad dotyczących zdrowego
odżywiania
dla
osób
dotkniętych
chorobami
układu
krążenia
i
cukrzycą,
z udokumentowaną działalnością w tym zakresie od minimum roku,
- kucharza zajmującego się zawodowo żywieniem zbiorowym, który współpracował
podczas realizacji minimum 3 podobnych kursów zdrowego gotowania na żywo
w ciągu ostatnich 5 lat.
6. Wykonawca ma obowiązek do przekazania w terminie 7 dni od dnia podpisania umowy
listy zakwalifikowanych do udziału w poszczególnym kursie osób zajmujących się
zawodowo żywieniem zbiorowym. Lista osób biorących udział w kursach powinna
zawierać dołączone oświadczenia, potwierdzające, iż uczestnicząca w kursie
osoba zawodowo zajmuje się żywieniem zbiorowym. Zamawiający dopuszcza
możliwość uczestnictwa w 1 szkoleniu najwyżej 2 przedstawicieli jednej
organizacji / restauracji / stołówki itp.
7. Wymagania przebiegu kursów:
Wykonawca ma obowiązek zapewnić na potrzeby kursu zdrowego gotowania:
2
IPS.272.27.2016
Załącznik Nr 8 do SIWZ
7.1 miejsce realizacji i przebieg minimum czterogodzinnego kursu zdrowego gotowania
dla osób zajmujących się zawodowo żywieniem zbiorowym. Kurs powinien być
podzielony na dwie części:
część teoretyczno-wykładową przeprowadzoną przez
specjalistę lekarza / dietetyka oraz część praktyczną przeprowadzoną przez kucharza
zawodowego specjalizującego się w potrawach dietetycznych lub zajmującego się
zawodowo żywieniem zbiorowym. Nad każdym stanowiskiem z gotowaniem powinien
czuwać opiekun grupy i kucharz jako osoby odpowiedzialne za prawidłowy i bezpieczny
przebieg kursu, część teoretyczno-wykładowa powinna uwzględniać wszelkie zasady
zdrowego odżywiania się w szczególności przeciwdziałać miażdżycy, cukrzycy
i otyłości, podawać zasady łączenia poszczególnych składników pokarmowych
z wyszczególnieniem ilości, norm spożywanych pokarmów i diety dla dzieci i młodzieży,
sportowców, osób starszych, chorujących na choroby układu krążenia.
7.2 Wykonawca przedstawi regulamin i scenariusz przebiegu kursu zdrowego gotowania
dla każdej z gmin oraz wszelkie materiały szkoleniowych przy składaniu oferty.
Materiały szkoleniowe powinny zawierać zestawy – minimum pięć, tygodniowych,
całodobowych jadłospisów:
- rodzinnych
- dla osób zagrożonych chorobami krążenia,
- miażdżycą,
- cukrzycą,
- otyłością
- dla starszych i
- aktywnie uprawiających sport.
7.3 Wykonawca ma obowiązek zapewnić na potrzeby kursu zdrowego gotowania:
stoiska wystawiennicze kuchni mobilnej, dostosowane do użytku i potrzeb gotowania
posiłków poddanych obróbce termicznej czyli tzw. „gorących” (każdorazowo w liczbie
3 szt. dla kursu w każdej gminie), na potrzeby przeprowadzenia części praktycznej
kursu.
Przygotowane potrawy powinny mieć dekoracje w kształcie serca, lub tworzyć
kompozycję w kształcie serca.
Potrawy powinny być przygotowane z warzyw i owoców, nabiału, chudych ryb lub
mięsa drobiowego, z dodatkiem kasz, zbóż i ziaren.
W części praktycznej kursu gotowania powinny zostać wykorzystane poznane podczas
części wykładowej zasady zdrowego odżywiania.
3
IPS.272.27.2016
Załącznik Nr 8 do SIWZ
Za rekrytację uczestników biorących udział w kursie i jej przebieg odpowiada
Wykonawca. Wykonawca co najmniej na pięć dni roboczych przed rozpoczęciem
każdego kursu przedstawi Zamawiającemu listy zrekrutowanych osób.
Listy te
wymagają pełnej akceptacji Zamawiającego.
Wykonawca ma za zadanie zabezpieczyć produkty spożywczo-kulinarne dla wszystkich
stanowisk kuchni mobilnej z przeznaczeniem do ich wykorzystania podczas
przygotowania potraw w części praktycznej kursu.
7.4 Stoisko wystawiennicze wraz ze stołem minimum 1 m x 2 m z przeznaczeniem na
prezentację i darmowe częstowanie uczestników kursu zdrowego gotowania zdrowymi
produktami żywnościowymi. Wykonawca zapewni schludną dekorację stołu oraz
niezbędne talerzyki jednorazowego użytku, (200 szt.), jak również 2 osoby do obsługi
stoiska przez całość trwania imprezy oraz zakupi minimum 5 kg jabłek,5 kg bananów,
5 kg pomarańczy, 5 kg mandarynek, 5 kg marchewek, 5 kg ogórków, (minimum
5 z proponowanych) po 5 kg innych, zróżnicowanych, sezonowych warzyw i owoców
np. kalarepek, rzodkiewek, śliwek, melonów, winogron, pomidorów koktajlowych,
(umytych i obranych) itp. Warzywa i owoce w ramach stoiska mają być rozdawane
bezpłatnie.
Osoby obsługujące stoisko warzywno-owocowe będą na bieżąco przygotowywać /
serwować / podawać produkty do spożycia dla uczestników kursu gotowania.
Wykonawca zobowiązany jest zabezpieczyć wszystkie produkty spożywcze oraz
potrzeby techniczne do sprawnej obsługi stoiska.
7.5 Do każdego ww. stoiska wystawienniczego / kuchni mobilnej, niezależnie
od
przeznaczenia,
Wykonawca
zobowiązany
jest
do
zapewnienia
stołu
o wymiarach 1 x 1,60 m i trzech krzeseł lub innych miejsc siedzących.
8. Wykonawca zapewni mikrofony bezprzewodowe oraz nagłośnienie dla konferansjera
Liczba mikrofonów uzależniona jest od liczby stanowisk kuchni mobilnej oraz
przedstawionego scenariusza.
9. DO DODATKOWYCH OBOWIĄZKÓW WYKONAWCY NALEŻEĆ BĘDZIE:
a) opis ww. sprzętu wraz z informacją o uprawnieniach i współpracy osób go
obsługujących, Wykonawca przedstawi Zamawiającemu w scenariuszu.
b) pozyskanie pozwolenia na korzystanie z przyłącza prądu oraz korzystanie z energii
elektrycznej
umożliwienia
podczas
trwania
przeprowadzenia
kursu
zdrowego
wszystkich
4
zadań
gotowania,
kursu
niezbędnego
zdrowego
do
gotowania
IPS.272.27.2016
Załącznik Nr 8 do SIWZ
z zachowaniem
norm
zabezpieczenia
wszelkich
materiałów
elektrycznych
znajdujących się na terenie, gdzie organizowany jest kurs, przez cały czas jego
trwania,
c) Wykonawca
w
szczególności
zobowiązany
jest
do
zapewnienia
sprawnie
funkcjonującego sprzętu i infrastruktury umożliwiającej przebieg i obsługę kursu
gotowania,
d) zapewnienie obsługi technicznej nagłośnienia,
e) ubezpieczenie NW i OC kursu zdrowego gotowania własne oraz, jeżeli występują
podwykonawców, Wykonawca najpóźniej w terminie do 7 dni roboczych od dnia
podpisania umowy przedstawi kopię polisy ubezpieczeniowej przedmiotowej imprezy,
f) zapewnienie spełnienia wymogów w zakresie bezpieczeństwa osób obecnych
na kursie, w czasie jego trwania,
g) zapewnienie koszy na śmieci, Wykonawca zapewni nie mniej niż 3 duże pojemników
na śmieci o pojemności nie mniejszej niż 240 litrów, rozstawionych przy każdym
stoisku kuchni mobilnej oraz minimum 2 małych koszy na śmieci w miejscu trwania
imprezy, o pojemności nie mniejszej niż 20 litrów wraz z minimum 3 pasującymi
workami na śmieci do każdego z koszy rozstawionych w części wystawienniczej
imprezy.
h) w
ramach
przygotowania
kursu
Wykonawca
zobowiązany
jest
wydzielić
i zabezpieczyć miejsce na serwis napojowy:
- w serwisie napojowym ma być serwowana/dostępna woda mineralna gazowana
i niegazowana (butelki nie większe niż 0,5 I nadające się do recyklingu).
Wykonawca zobowiązany jest zapewnić minimum 15 I wody mineralnej
gazowanej i 15 I wody mineralnej niegazowanej, do wody Wykonawca
zobowiązany jest zapewnić minimum 100 szt. plastikowych, przezroczystych
kubeczków o pojemności 0,2 I,
i) Wykonawca zapewni ławki lub inne miejsca siedzące dla 50 osób i rozstawi je
w miejscu przebiegu kursu zdrowego gotowania, w miejscu uzgodnionym przez
Zamawiającego,
j) Wykonawca na 7 dni roboczych od dnia podpisania umowy przekaże Zamawiającemu
kopie:
- zezwolenia na przeprowadzenie kursu zdrowego gotowania na danym terenie.
5