ciasto trzech króli

Thermomix TM5, TM31
CIASTO TRZECH KRÓLI
CZAS PRZYGOTOWANIA
CZAS CAŁKOWITY
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
ILOŚĆ PORCJI
30 min
3 godz.
średni
12 porcji
POZIOM CENOWY
średni
SKŁADNIKI
SPOSOB PRZYGOTOWANIA
Cukier aromatyzowany
Cukier aromatyzowany
· 120 g cukru
· skórka z jednej cytryny, otarta,
tylko żółta część
· skórka otarta z 1 pomarańczy,
tylko pomarańczowa część
Zaczyn do ciasta
· 70 g mleka
· 10 g świeżych drożdży
· 1 czubata łyżeczka cukru
· 130 g mąki chlebowej, typ 750 lub
850
· 850 - 1000 g wody, letniej
Ciasto
· 60 g mleka
· 70 g masła, miękkiego
· 2 jajka
· 20 g świeżych drożdży
· 30 g soku pomarańczowego, ze
świeżej pomarańczy
· 450 g mąki chlebowej, typ 750 lub
850
· 1 szczyptę soli
· 1 jajko, do posmarowania ciasta
· 150 - 200 g owoców
kandyzowanych, mieszanych, w
kawałkach, do dekoracji
· 100 - 150 g migdałów,
blanszowanych, do dekoracji
Lukier
· 200 g cukru
· 30 g wody
1 Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 20 s/obr. 10.
2 Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać skórkę z cytryny i
pomarańczy, zemleć 15 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Zaczyn do ciasta
3 Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, cukier i mąkę chlebową,
wymieszać 15 s/obr. 4, składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia
miksującego. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego i uformować kulę. Przełożyć
do naczynia o pojemności 1 - 1,5 l i zalać letnią wodą. Zaczyn do ciasta będzie
gotowy, gdy kula wchłonie część wody i podwoi swoją objętość, (ok. 50 min).
Ciasto
4 Do naczynia miksującego wsypać aromatyzowany cukier (przygotowany
wcześniej w TM), wlać mleko, dodać masło, jajka, drożdże, sok pomarańczowy,
mąkę chlebową, sól i kulę zaczynu. Wymieszać 30 s/obr. 6, a następnie
wyrobić 3 min/ / . Naczynie miksujące z ciastem, przykryć dwiema
ściereczkami kuchennymi, pozostawiając na pokrywie naczynia miksującego
miarkę. Odstawić w ciepłe miejsce do czasu, aż ciasto zacznie się wydostawać
z naczynia przez otwór w pokrywie (na około 1 godz. w zależności od
temperatury otoczenia).
5 Ciasto zgarnąć kopystką ze ścianek naczynia miksującego i ponownie wyrobić
1 min/ / . Wyjąć ciasto z naczynia miksującego (będzie miękkie) i
przełożyć na blat roboczy oprószoną mąką. Uformować kulę, wygładzając
rękami.
6 W celu uformowania pierścienia włożyć palce do środka i rozciągnąć ciasto w
taki sposób, aby środkowy otwór miał średnicę ok. 35 cm.
7 Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować
roztrzepanym jajkiem, udekorować kandyzowanymi owocami i migdałami.
Odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie przygotować
lukier.
Lukier
8 Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć
15 s/obr. 10.
Thermomix TM5, TM31 · Ciasto Trzech Króli · 1 / 2
© Vorwerk International Strecker & Co.
PRZYDATNE PRZYBORY
· skrobak do cytrusów lub nóż do
obierania ziemniaków
9 Dodać wodę, wymieszać 20 s/obr. 3 - 4. Przed rozpoczęciem pieczenia, lukrem
polać ciasto.
10 Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec 5 min (200°C), a następnie obniżyć
temperaturę do 180°C i piec jeszcze przez 15 - 20 min (180°C).
· miska
WSKAZÓWKA
· 2 ściereczki
· Aby ciasto dobrze wyrosło, można wcześniej rozgrzać piekarnik do temp. 30°C -
· blacha i papier do pieczenia
50°C i odstawić ciasto do piekarnika, następnie uchylić drzwiczki piekarnika.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
Wartość
energetyczna
1821 kJ / 435
kcal
Białko
8g
Węglowodany
77 g
Tłuszcze
11 g
CZĘŚCI THERMOMIXA
kopystka, miarka
Thermomix TM5, TM31 · Ciasto Trzech Króli · 2 / 2
© Vorwerk International Strecker & Co.