nasze receptury

PASZTET Z SELERA
Normatyw surowcowy:
Seler korzeniowy - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 4 ząbki
Olej - ½ szklanki
Woda - 1 szklanka
Pieczarki - 25 dag
Jaja - 3 szt.
Płatki owsiane ( lub otręby) - 1 szklanka
Sól, pieprz , majeranek
Technika wykonania:
Seler zetrzeć na tarce, cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę –całość
wymieszać z wodą i olejem, udusić i zmiksować. Pieczarki rozdrobnić i usmażyć. Połączyć
wszystkie składniki, przyprawić do smaku i zblendować. Wyłożyć do formy wysmarowanej
tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 180o przez ok. 1 godz.
ROLADA SZPINAKOWA
Normatyw surowcowy:
Szpinak mrożony lub świeży - 450g
Jajka - 4 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Szczypta soli
Szczypta pieprzu
Szczypta gałki muszkatołowej
Serek kremowy (chrzanowy lub ziołowy) - 300 g
Technika wykonania:
Szpinak udusić na głębokiej patelni do odparowania wody. Dodać sól, pieprz i zmiażdżony
czosnek, gałkę muszkatołową. Ostudzić i dodać żółtka. Całość dokładnie wymieszać
i zblendować. Białka ubić na sztywną pianę. Ubite białka dodać do masy i delikatnie
wymieszać. Powstałą masę wylać na dużą blachę z piekarnika (36 cm na 44 cm) wyłożoną
papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez ok. 10-15 minut.
Ciasto wystudzić. Serek rozetrzeć i smarować nim ostudzone ciasto
szpinakowe. Całość zawinąć w roladę. Owinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na
kilka godzin. Przed podaniem kroić roladę na plastry.
SAŁATKI:
Z BIAŁEJ FASOLI
Biała fasola - 1/2 kg
Ogórek kiszony - 1/2 kg
Jaja - 5 szt.
Szczypior - 1 pęczek
Olej, czosnek - do przygotowania sosu
Przyprawy
Z PĘCZAKU
Pęczak - 0,5 kg
Papryka świeża - 0,30 kg
Kukurydza - 1 szt.
Pomidory koktajlowe - 1 opakowanie
Ogórek świeży - 0,5 kg
Rzodkiewka - 2 pęczki
Koperek, pietruszka
Olej, czosnek - do przygotowania sosu
Z RAZOWEGO MAKARONU
Makaron razowy - 1op.
Rukola - 1 op.
Pomidory koktajlowe - 1 op.
orzeszki ziemne (uprażyć na patelni) - ok. 0,4 kg
Mozzarella (kuleczki) - 2 szt.
Pesto zielone - 2 szt.
CIASTECZKA MARCHEWKOWE Z MARMOLADĄ
Normatyw surowcowy:
Mąka - 30 dag
Margaryna -1 szt.
Marchew - 15 dag
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Marmolada do nadziewania
Technika wykonania:
Mąkę przesiać, posiekać z margaryną, dodać marchew starta na drobnym oczku oraz proszek
do pieczenia. Składniki połączyć i krótko wyrobić. Ciasto schłodzić następnie rozwałkować
na grubość ok. 3 mm, kroić w kwadraty. Na środek każdego ciastka położyć marmoladę i
złożyć przeciwległe rogi.
CIASTECZKA OWSIANE
Normatyw surowcowy:
Płatki owsiane - 2 szkl.
Cukier - 1/2 szkl.
Mąka - 1/2 szkl.
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Jajka - 2 szt.2 jajko
Margaryna - 1/2 szt.
Żurawina, rodzynki itp. - 1/2 szkl.
Technika wykonania:
Mąkę połączyć z płatkami, cukrem, proszkiem i margaryną. Posiekać. Dodać jaja i bakalie.
Zarobić ciasto. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego układać na blasze, spłaszczyć .
Piec w temperaturze 1800 C do zrumienienia.
NAPÓJ Z POMARAŃCZY I MARCHWI
Normatyw surowcowy:
Pomarańcze ze skórką - 2 szt.
Marchew - ok. 0,3 kg
Cytryna bez skórki - 1/2 szt.
Cukier - 0,5 kg
Kwasek cytrynowy - 1 łyżeczka
Technika wykonania:
Owoce i marchew umyć i sparzyć.
Owoce i marchew zagotować w 1,5 l wody. Gotować aż wszystko będzie miękkie. Po
ostudzeniu zmiksować. 4 l wody zagotować z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Wodę
połączyć ze zmiksowanymi owocami.
ŻYCZYMY SMACZNEGO!!!
KOLEJNE RECEPTURY JUŻ WKRÓTCE!